雅加达 - 通常具有新鲜酸味的番茄果实,现在来自中国的科学家正在努力尝试某些方法,使它们具有更甜味的味道。
通过中国农业科学院(中国农业科学院)的研究人员进行的研究,他们使用一种新方法去除糖碎片,或基因调节糖水平来提高西红柿的糖味。
科学家们对100多品种西红柿进行了口味测试,并确定了33种影响消费者偏好的口味化合物。
然后,他们分析了来自世界各地400多种西红柿样品中这种口味化合物的含量,并进行了基因组测序。该分析导致发现了49种影响口味的基因,其中包括两个调节糖分含量的基因。
只有去除这两种基因,西红柿中的葡萄糖含量才能增加30%。这种修改也可以对大规模生产的西红柿中的葡萄糖和葡萄糖含量产生同样的影响。
因此,根据本周发表在《自然》杂志上的研究,供应商可以出售更甜蜜的西红柿,而无需担心果实或收获量下降。
这项研究的结果增加了“利用野生物种中显着的遗传多样性(其中一些在种植产生的品种中已经消失)以提高现代品种质量的可能性,”法国国家农业研究所(French National Institute of Agricultural Research)的水果生物学家Christophe Rothan说。
该研究还标志着“了解水果如何生产和储存糖分”的重要进展。
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