雅加达 - 过量的盐消费已被确定为各种健康问题的主要原因,包括高血压,心脏病和中风。根据世界卫生组织(WHO)的数据,盐的钠摄入量不应超过每天2,000毫克。然而,许多国家的盐消费量往往超过这一限,引发更高的健康风险。
营养学家兼健康饮食研究员Leony Susan透露,单酚 Glutamate(MSG)已开始被视为享受高味食品的替代品,而无需过度使用盐。
「MSG长期以来一直被用作一般香味的添加剂,可以在不添加大量盐的情况下改善食物的味道,”Leony在雅加达说,引自ANTARA,11月2日星期六。
Leony强调,过量的盐不仅来自烹饪时直接添加的盐,还来自加工食品和即食食品。现代社会往往没有意识到日常食物中高含量的钠。因此,减少盐消耗被认为是保持长期健康的重要步骤。
使用MSG,一个人可以在菜肴中将盐的使用量减少30%至40%,因为MSG只含有约12%的钠,而含有39%的钠的桌面盐。“例如,在煮汤时,MSG可用于取代部分盐,因此味道仍然美味,含量少,”Leony说。
他补充说,使用MSG减少盐不仅注重口味,还注重健康,特别是高血压或心脏病风险的个体。据他介绍,各种研究还表明,MSG可以安全食用量合理,以及关于MSG的负面主张,如中国餐馆综合征,已被许多科学研究驳斥。
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