雅加达 - 索托是各个地区非常受欢迎的典型印尼高加索菜肴之一。几乎在每个地区,我们可以找到具有独特味道和外观的soto,反映了每个地区的特征。
中爪哇,有两种类型的索托类型相当有名,即索托 kudus和soto boyolali。虽然两者的外观几乎相似,但两者之间实际上有很多差异。soto boyolali和soto kudus有什么区别?
第一个差异可以从饼干的颜色中看出。Soto boyolali,或通常被称为“soto seger boyolali”,有一个透明的饼干,没有礼貌。
相反,soto kudus有一个浓黄色的kuah,因为它使用姜黄作为主要香料之一。
次要的差异是使用的香料。soto kudus通常含有香料,如姜黄,塞拉伊,生姜,甘,洋葱,大蒜,kemiri,ketumbar,大麻,丁丁,糖和盐,并配有咸味的牛或鸡 Kaldu。
另一方面,soto seger boyolali具有较轻的味道,香料如ketumbar,merica,葱,大蒜,塞拉伊,lengkuas,糖和盐,用鸡肉卡尔杜煮沸。
使用的肉类类类型中也可以看到其他差异。soto kudus通常使用水牛肉或鸡肉,很少使用牛肉。这与Sunan Kudus的教义有关,该教义敦促人们不要在烹饪中使用牛肉作为对某些社区的一种容忍形式。同时,soto boyolali通常使用鸡肉或牛肉。
在内容方面,这两种类型的索托有小差。Soto boyolali三角形通常含有鸡肉或牛肉,tauge, bihun,土豆薯条和洋葱,并配有附带配菜,如食用豆,perkedel,富卵沙爹和阿提安培拉沙爹。
同时,soto kudus通常配有鸡肉或水牛,煮熟的鸡蛋,soun,土豆薯条,tauge,seledri,kubis,洋葱叶,橙子,辣椒酱和酱油。
两者均均以小碗呈现,每份均提供愉快美味的味道。
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