雅加达 - 对于烹饪爱好者来说,享用牛排不仅是完美煮熟的肉类的问题,也是深度品味体验的问题。
今日越来越受欢迎的肉类加工方法之一是干燥机械技术,这给人一种吃牛排的感觉,其味道和质地与普通肉不同。
干燥机本身就是一种将肉储存在特殊的橱柜中以产生更轻柔的质地和丰富的味道的技术。在此过程中,肉类的储存时间因21天到200天以上而异,具体取决于要实现的最终结果。
对于牛排爱好者来说,21天老化Pecorino Tomahawk和21天威士忌老化Rebecard等干老菜似乎是强制性的。
高级餐厅主厨Mukhlis Indra Bayu的说法,干磨过程旨在丰富肉类的味道和温和。这家餐厅的中流砥柱菜单之一是21日老的Pecorino Tomahawk和21日威士忌老的Ribeye。这两个菜单都使用澳大利亚Wagyu和Marble Score 7(MB7),这可以根据游客的口味选择尺寸。
“对于Tomahawk来说, gurih的味道更为突出,因为有一种来自pecorino奶酪的触感。与此同时,在老化过程中使用威士忌的瑞贝具有更复杂的味道,“主厨Indra Bayu在向VOI发表的一份声明中解释说。
High Table的所有者Januar Ramadhanu承认,牛排屋在雅加达越来越多地出现。然而,他的餐厅提供了一个不同的独特的概念。
休闲室的室内设计灵感来自蒙特马特雷的巴黎圣日耳曼的氛围以及20世纪20年代的灵魂节奏,也出现在约翰威克的电影中。
“大多数牛排屋是豪华而正式的装饰的代名词,有时会让客人感到不舒服。在这里,我们选择了具有白色主导地位的cozy概念,使气氛更加轻松,不看起来恐吓,“Januar解释说。
夜幕降临时,游客可以直接从才华横溢的音乐家那里欣赏爵士音乐。
「充斥情感的戴克式,小提琴和人声的组合补充了完美煮熟的高级牛排饮食体验。我们希望在口味和旋律之间创造和谐,“他补充说。
除了提供各种牛排变体外,High Table还有一个替代菜单,供想要尝试不同的东西的游客使用。
食用米饭、肉丸、煮鸡、各种加工鱼类等菜肴可用。可以尝试的特殊菜单之一是鱼 Mac & Cheese。这种菜肴结合了 makaroni,bechamel奶酪酱和鱼,创造了一种美味的奶油质地,宠爱了舌头。
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