食用过夜的面包是安全的吗?根据研究,答案就是这样

插图(Nadin Sh/Pexels)

雅加达 - 在看到上面有蘑菇后,与面包一起做些什么是一个常见的家庭困境。你希望安全,但不想扔掉食物。你可能想知道,毛茸茸的蘑菇斑点是否安全食用,它们可以简单地刺伤,或者如果没有看到蘑菇,剩余的面包是否安全食用。

这篇文章解释了蘑菇是什么,为什么蘑菇在面包中生长,以及10月23日星期三推出Healthline时吃晴雨面包是否安全。

面包中的真菌仍然属于真菌家族。真菌通过分解和吸收真菌生长的成分(如面包)的营养物质来生存。面包中起泡的真菌部分是子殖民,是真菌生成的一种方式。子可以通过包装中的空气传播,并生长在面包的另一部分。

正是这些子给真菌带来颜色的人,即白色、黄色、绿色、灰色或黑色,具体取决于真菌的类型。但是,您不能仅仅根据颜色确定真菌类型。因为它们的斑点颜色可以在不同的生长条件下变化,并且在真菌的生命周期中会波动。在面包中生长的真菌类型包括阿斯珀吉卢斯,青,火山素,青和青。更重要的是,每种这种真菌中都有许多不同的物种。

一些真菌是安全食用的,比如故意用来制作蓝奶酪的类型。然而,在面包中生长的真菌会产生一种不好的味道,并可能损害你的健康。

只是看着你的面包上生长的蘑菇类型就不可能知道,所以你应该假设蘑菇是危险的,不要吃它们。此外,避免闻到破碎的面包,因为你可以吸入蘑菇的痕迹。如果您对蘑菇过敏,则吸入它们会导致呼吸问题,包括哮喘。

那些对呼吸真菌过敏的人也会经历有害反应,包括如果在食物中吃掉它们,则危及生命的无害药物。然而,这似乎很少发生。

最后,免疫系统薄弱的人,如糖尿病不当控制,由于在面包中呼吸鼻涕而容易感染。虽然很少见,但这种感染有可能威胁生命。

美国农业部(USDA)的食品检查和安全服务局(USDA)于10月23日星期三向Healthline 致敬,建议在到达时扔掉所有面包。

虽然你可能只看到一些真菌点,但它们的微观根源可以迅速通过粉碎的面包传播。因此,不要试图磨碎真菌或保存你的面包的其余部分。

一些蘑菇会产生一种称为微毒的危险和不可见的毒素。这种毒素可以通过面包传播,特别是如果蘑菇生长量很大。

微毒素的高摄入量可能导致消化不良或其他疾病。这种毒素也会使动物生病,所以不要把受污染的面包给你的宠物。

此外,微毒素通过改变居住在肠道中的微生物的构成,可以对肠道健康产生负面影响。此外,长期和严重暴露于某些微毒素,包括某些阿斯珀吉卢斯物种生产的超微毒素,与癌症风险的增加有关。

没有保管材料,在室温下储存的面包通常可持续三到四天。保管材料和其他材料,以及某些面包的加工和储存方法,可以防止真菌生长。

抑制真菌的成分

超市批量生产的面条通常含有化学防腐剂,包括钙益生素和硫酸,可以防止真菌生长。

然而,越来越多的人更喜欢带有更清洁成分的面包,即没有化学防腐材料制成的面包。

另一种方法是使用乳酸细菌,它产生可以自然阻止真菌生长的酸。今天,这种细菌最常用于面包酱。

某些香料和香料,如糖木和丁香,也可以防止蘑菇生长。然而,这些香料会改变面包的味道和香味,因此其用于此目的的用途有限。

一般的真菌虫在煮熟时通常无法生存,但面包在煮熟后很容易暴露在空气中的虫中。例如,在切割和包装期间。这种虫可以开始在适当的条件下生长,例如在温暖潮湿的厨房中。

为了防止面包中真菌生长,您可以:

保持干燥。如果您在面包包装中看到湿度,请使用厨房巾或清洁布在密封前将包装干燥。湿度鼓励真菌的生长。

覆盖。覆盖面包,就像喂食面包时一样,以保护面包免受空气中子。但是,为了避免湿面包和蘑菇,请不要将新鲜面包包裹在完全寒冷之前。

冻结。虽然冷却会减缓真菌的生长,但冷却也会使面包干燥。冷冻面包在不太改变其质地的情况下阻止生长。将灌木丛与蜡烛纸分开,以便更容易融化所需的。

无乳面条更容易患有真菌生长,因为通常含水量更高,化学防水剂的使用有限。出于这个原因,面包经常在冷冻状态下出售。

一些面包受到特殊包装的保护,而不是防腐剂。例如,真空密封消除了真菌生长所需的氧气。即便如此,这种面包一旦打开包装就容易受到污染。