使用Soda Kue和食用粉末使其发展的烹饪食谱,您是否知道其功能有什么不同?

蛋糕苏打水和烤粉(Freepik)的不同插图

日惹 - 在制作蛋糕或面包时,大多数人使用处方,必须包括蛋糕苏打水和烤粉。众所周知,这两者都可以使蛋糕的产量蓬勃发展。但是,也有蛋糕只使用其中一个成分。那么,蛋糕苏打水和烤粉有什么区别呢?

两者,蛋糕苏打水和肉丸粉,都有相同的质地和色彩。即便如此,两者都不一样,在预订过程中都有自己的反应。在8月11日星期日推出玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)页面时,肉丸专家解释了两者之间的差异。

蛋糕苏打水,也称为肉苏打水或二氧化碳酸苏打水。这种成分是纯碱性二氧化钠或豆腐。而肉豆腐粉是蛋糕苏打水和酸性成分的混合物,通常是酸(酸)。这种克里姆作为加强剂,如小麦粉。

这两种化学物质,是开发材料,用于改善在食用期间液体变成蒸汽时发生的开发,Dan Langan解释说,老师制作专业蛋糕和烹饪书作家。开发材料,即蛋糕苏打水和烤粉,导致混合物膨胀,也帮助烤肉食品在烤烤箱和蛋糕中保持其形状。

蛋糕苏打水,是一种非常有用的成分。因为这种成分会加速刺伤过程并推迟化妆品的硬化。因此,除了帮助化妆品扩展成美丽的蛋糕外,蛋糕的柔软成果还通过添加蛋糕苏打水来获得。

但是,重要的是要注意,蛋糕苏打水和烤肉粉与酵母不同。酵母也包括开发材料,花费数小时才发酵和激活。如果这两种成分的功能是相同的,那么蛋糕和泡菜更实用。

「煮熟的苏打水牛奶与酸性液体成分(如牛奶,豆腐,蜂蜜,柠檬汁和酸奶)有反应,以产生二氧化碳气体,使煮熟的食物膨胀,”面包制造商兼Snacking Cakes的作者Yossy Arefi说:Snacking Cakes:Simple Recipes for Cookies,Bars,Brownies,Cakes and More。

化学反应非常快,然后产生了柔和的质地所需的气泡。结果确实是湿润的,所以配菜苏打水的处方最好在混合混合后立即煮熟。

蛋糕苏打水与蛋糕苏打水不同,食用粉在与任何液体(包括一杯水)混合时会做出反应。一般来说,蛋糕苏打水含有比食用粉多四倍的粉。因此,在更换处方时,例如1汤匙食用粉时,您只需放入1⁄4汤匙蛋糕苏打水茶。

「烤粉适合更美味的食谱,例如用荷兰加工的可可粉制成的蛋糕或不含酸性成分的干蛋糕,”Arefi说。

蛋糕苏打糖当您使用酸性成分并希望中和酸性味道时,也可以添加。例如,如果您的蛋糕处方使用牛奶,使用蛋糕苏打糖将中和您的味道。同时,使用食用粉将提供更强的味道。

需要蛋糕苏打水的处方还需要酸性成分,如牛奶,酸奶,巧克力和/或红糖。香香蕉酱就是例子;巧克力 kurma蛋糕是另一个例子。除了其巧克力能力外,这种成分几乎总是用于蛋糕配菜,如尼斯塔,卡斯塔格尔和蛋糕。使用蛋糕苏打水和烤粉的处方,通常包括美芬。