美国FDA评估味精与盐替代品一样安全

插图 MSG （帕尼达 · 维吉特帕尼亚 / 未溅）

雅加达 - 食用过量盐引起的疾病风险之一是高血压。高血压是人体血压高于正常水平，即130/80 mmHg或以上的一种情况。

高血压还会引发其他并发症，从心脏问题、肾脏问题到中风。预防高血压的唯一方法是减少每日盐摄入量，从每天1茶匙减少到半茶匙。

引用 detikfood 页面，3 月 5 日星期五，C.Ht，人类生态学院 （FEMA） IPB 的食品安全与营养学教授 Ir. Ahmad Sulaeman 博士解释说，每天减少盐的消耗是降低高血压风险的一种方式。

苏拉曼教授说："减少盐摄入量或低盐饮食是降低高血压风险的必要和容易的努力。

这样做绝对不容易。原因是，盐是一种香料，提高食物的味道。没有添加的盐，这道菜只是味道平淡。为了解决这个问题，苏拉曼教授给出了一个用味精（单体谷氨酸）代替盐的解决方案。

众所周知，使用味精已成为社会的利弊。据《国家地理》杂志报道，这一争议在20世纪60年代开始上升，当时有几个人开始抱怨头痛、恶心、麻木从脖子后面辐射到整个胳膊和背部，胸闷、大汗淋漓、心绞痛和吃味精食物后身体虚弱。

然而，经过进一步调查，美国食品和药物管理局（FDA）或美国食品和药物管理局（BPOM）已宣布味精为带有官方GRAS标签的"安全通用"食品。世界卫生组织（世卫组织）、粮食及农业组织（粮农组织）以及印度尼西亚卫生部也批准了林业发展局的这一决定。

味精中的钠含量也比食盐低得多。因此，可以得出结论，味精可以降低高血压的风险。此外，体内味精的分解速度比反式脂肪快。因此，它也不会导致体重增加或减少的大脑功能。

虽然被归类为安全，但味精的使用仍然必须受到限制。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究指出，更广泛的社区必须意识到使用味精可能带来的健康副作用，并明智地管理这些部分。