YOGYAKARTA - 有些人觉得在不使用酱油的情况下进食的味道不完整。咸辣椒和鱼酱是两种常用辣椒类型。但仍然有很多人不知道鱼酱和咸辣椒的不同之处,以增加口味或食物。
每种类型的酱油都可以在烹饪中具有不同的改善用途。咸味酱和鱼酱经常用于在菜肴中提供咸味。虽然乍一看它看起来是一样的,但咸酱和鱼酱有区别,你需要知道。
咸酱和鱼酱的用途改善美食的味道确实看起来很相似。但事实证明,在主食,香气和味道以及使用方式方面,两者都有差异。以下是解释:
咸味和鱼酱实际上有相似之处,即依靠盐含量创造独特的咸味。但两者与主要成分仍然有差异。
名称为鱼酱的制作,使用鱼精炼过程的材料,持续数月至数年。来自鱼基本成分的发酵过程,鱼盐融化并包装在瓶子中。这就是为什么这种酱油具有少量鱼腥味但相当强烈的香气的原因。
制作咸味酱的基本成分使用大豆和小麦与盐一起发酵。顾名思义,这种咸味酱的味道比其他类型的酱更咸。
咸酱和鱼酱的另一个区别在于它的香气。辣椒具有相当强烈的独特香气,因为它是由发酵咸鱼制成的。有些人可能觉得咸酱的香气太刺痛,或者不喜欢它的辣椒。
与咸味酱不同,酱油往往没有味道,因为它们是由大豆发酵而成的。除了咸味,甜味和咸味味外,咸味酱油还含有一点苦味。有些人更喜欢咸味酱油,因为它的香气不会干扰鼻子。
咸味和鱼酱的颜色也显着不同。咸味的辣椒具有非常浓厚的古棕色,略带黑色,不透明。虽然颜色看起来更浓,但这种酱油的质地非常晴朗。
鱼酱的颜色在其他类型的酱中是最透明的。小麦鱼的颜色更浅棕色,略微透明,颜色有点黄金。同时,这种酱油的质地可以说是非常透明的。
咸酱和鱼酱的下一个区别在于它们的使用方式。咸辣椒可用于海洋化或煮熟前作为肉类涂料液体。此外,这种酱汁也可以作为汤或蚂蚁的补充,使其更美味,更有巧克力。
咸辣椒的味道在烹饪过程中没有受到热量的影响,因此经常在煮豆时与蔬菜混合。咸辣椒也经常被用作桌子上的补充香料,为食物添加咸味。
鱼酱可以用作海洋化香料,用于豆菜的柔软剂,用作萨拉德酱。不仅用于亚洲美食,鱼酱还经常用于其他文化的菜肴,如豆腐,烤鸡和蔬菜豆。
以下是鱼酱和咸酱的不同概述,作为烹饪味道的添加剂。对于那些经常做饭的人来说,选择合适的酱类类型对于舌头的口味很重要。还阅读6种加工美味鸡胸的食谱,用于不同的菜单。
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