管理烹饪业务的原材料库存的提示,以免经常购买原材料

原材料库存簿的插图(Unsplash)

YOGYAKARTA – 烹饪企业中管理原材料库存很重要。这种管理不仅与资本有关,还与运营相关,以防止损失。那么,如何在烹饪企业中管理原材料的库存呢?

众所周知,烹饪业务中使用的原材料通常是有机的,有各种类型和形式。如果库存管理在业务中未能完成,那么材料就会迅速腐烂,不能再使用。这些条件肯定会干扰餐厅的运营,资本膨胀,供应的食物质量状况不佳。

实际上,每家餐厅都有办法管理各自的原材料库存。但一般来说,可以做的步骤如下。

第一种方法是提供冷冻器和特殊的储存室。冷冻器用于储存容易腐烂的有机物,如肉类或鱼类。同时,其他不容易腐烂的材料,如面粉,可放在安全的特殊储存室中。这个房间必须免受可能污染老鼠或昆虫等原材料的干扰。

烹饪业务的所有者还必须记录他们在存储室中拥有的库存。在此数据库中,您必须包括其他一些数据,例如名称,每件物品的库存量,购买日期,基本价格等。此数据收集对于同步可以与可用原材料创建的菜单非常重要。建议使用特殊应用程序,以使其更加有条理和易于完成。

输入原材料和输出原材料的记录。每次您通过包括数量进行购物时,都会记录输入原材料。出货物也是如此。您还必须在添加或使用原材料后记录剩余库存的数量。

开展此活动是为了立即利用旧商品的库存,以免质量下降。这通常用于容易腐烂的原材料或具有过期日期的材料。尝试使旧商品或接近过期日期的材料首先出来,而具有较长过期日期的新商品可以暂时存储在冰箱或存储柜中。

股票盘点是计算存储柜中货物库存的活动。开展此活动是为了防止与剩余商品的数量和质量相关的信息的错误。您可以每周或每月进行库存盘点以避免错误。

库存包装活动中,您发现不再可加工的材料,请立即将其从存储柜中去除并销毁。这样做是为了使材料腐烂的过程不会污染其他仍然新鲜的材料。当然,这种减少必须记录在库存记录中,以便对库存进行监控。

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