日惹 - 政治上有一个新的骚扰术语：“金门”。它指的是具有某种政治说服力的中年白人。或者，如果俚语Gamon是“未能继续前进”。但是，这次我们将讨论烹饪界的“什么是伽蒙”。
什么是加蒙？腌制的加蒙/金门肉，猪后腿的咸肉。
在加工过程中，添加一吨盐以排出水分。这使得培根肉可以安全地保存、干燥并发展出不同的风味。
盐渍用于滋润切片而不是干燥切片。
加蒙也通过腌制过程保存。
根据加工步骤，有三种类型的加蒙牛排。
烟骨火锅：这是一种在烟熏桶中熏制的带骨火腿，带有闷烧的木屑。它的烟雾赋予它极好的味道，并允许它用于各种菜肴。
轧制的金门：轧制的火腿是保存的，腌制的猪脚被借记并卷起来。这个具有类似于火腿的经典味道和质地。我发现去除骨头使雕刻过程更容易管理。
烟熏火锅卷：这是在闷烧的木屑上熏制的无骨卷金门肉。除了干燥和腌制外，熏蒸是制作此金门时使用的保存方法之一。
金门和火腿有什么区别？
“很多人真的不知道金门和火腿之间的区别，或者它是如何制作的。好吧，说实话，没有太大区别，真的，一旦火腿煮熟，它就变成了火腿。"
金门在超市和当地屠夫生吃，需要煮熟才能吃，而火腿可以立即食用，但两者的制作方式非常相似。
如何设置加蒙
在生产者方面，加蒙肉通过干湿腌制工艺进行腌制。
干腌制使用干摩擦调味料，而湿腌制基本上是在咸溶液中腌制/浸泡肉。
在烹饪gamon食物之前，我将其浸泡在冷水中24小时，在前一天准备。
将金门放入一个大平底锅中，将其完全浸泡在冰水中 24 小时，如果您时间紧迫，则至少浸泡 4 小时。浸泡可去除多余的盐分。
完成后，您可以干燥多余的溶液，然后火腿就可以煮了。
因此，在知道了gamon是什么之后，请查看VOI上其他有趣的新闻，是时候彻底改变新闻了！
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