虽然没有过期，但储存多年的蜂蜜功效会降低

过期蜂蜜的插图（Freepik/jcomp）

日惹 – 蜂蜜是一种天然甜味剂，对健康有益。这种天然材料自公元前 5，500 年以来一直被人类使用，据记载具有很长的耐用性。

蜂蜜含有抗菌蛋白质和酶，是一种抗氧化剂。2015年，一位考古学家在埃及的一座坟墓里发现了一个装满3000年历史蜂蜜的罐子。据Mind+Body报道，1月4日星期三，研究人员将他们发现的蜂蜜混合在茶中。有些也可以食用，以证明蜂蜜即使已经储存了数千年也没有毒。

蜂蜜是由甜味的天然物质制成的。由蜜蜂从花蜜或植物分泌物中产生。蜜蜂吸吮花朵的花蜜与酶及其唾液混合。然后蜜蜂将它们放在蜂巢的囊中。据Healthline报道，蜂蜜的成分取决于生产这种材料的蜜蜂，植物和花卉的种类。味道也不同，即使颜色也不同。有些是深黄色或无色透明。

过期蜂蜜可以喝的插图（Freepik）

蜂蜜是通常食用的，它含有80%的糖和不超过18的水。确切的数量取决于蜜蜂的种类、植物、天气、湿度和加工过程。蜂蜜还含有有机酸，如葡萄糖酸，这是其特有的酸味的原因。来自蜜蜂吸花粉的极少量有助于蜂蜜中维生素的含量。

根据营养记录，蜂蜜中唯一的必需营养素是糖。每汤匙或多达 21 克，它含有 65 卡路里和 17.2 克糖。蜂蜜中也有微量的矿物质，如钾，尤其是在较深的品种中。

储存多年的蜂蜜插图（Freepik/Racool_Studio）

就像糖被用作食品防腐剂一样。由于蜂蜜中的含糖量高，这使得它不会长时间过期。除了含有低水分外，蜜蜂产生的酸性和抗菌特性使蜂蜜易于储存。专家解释说，高糖含量意味着蜂蜜的渗透压非常高。这会导致水从微生物细胞中流出，并阻止其生长。独特的是，蜂蜜中没有糖分子的发酵或分解。

蜂蜜的pH值范围为3.4至6.1，平均pH值为3.9，非常酸性。主要原因是葡萄糖酸的存在，葡萄糖酸是在花蜜成熟过程中产生的。但是具有较低和较高pH值的蜂蜜在抗菌活性方面没有显着差异。

尽管蜂蜜具有抗菌特性，但这种天然甜味剂在某些情况下会导致疾病。包括污染、伪造和不正确的存储。不正确的蜂蜜储存方式不是有效的，而是会使这种甜味剂失去一些抗微特性，被污染和损坏。