日惹 – 蜂蜜是一种天然甜味剂,对健康有益。这种天然材料自公元前 5,500 年以来一直被人类使用,据记载具有很长的耐用性。

蜂蜜含有抗菌蛋白质和酶,是一种抗氧化剂。2015年,一位考古学家在埃及的一座坟墓里发现了一个装满3000年历史蜂蜜的罐子。据Mind+Body报道,1月4日星期三,研究人员将他们发现的蜂蜜混合在茶中。有些也可以食用,以证明蜂蜜即使已经储存了数千年也没有毒。

蜂蜜是由甜味的天然物质制成的。由蜜蜂从花蜜或植物分泌物中产生。蜜蜂吸吮花朵的花蜜与酶及其唾液混合。然后蜜蜂将它们放在蜂巢的囊中。据Healthline报道,蜂蜜的成分取决于生产这种材料的蜜蜂,植物和花卉的种类。味道也不同,即使颜色也不同。有些是深黄色或无色透明。

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过期蜂蜜可以喝的插图(Freepik)

蜂蜜是通常食用的,它含有80%的糖和不超过18的水。确切的数量取决于蜜蜂的种类、植物、天气、湿度和加工过程。蜂蜜还含有有机酸,如葡萄糖酸,这是其特有的酸味的原因。来自蜜蜂吸花粉的极少量有助于蜂蜜中维生素的含量。

根据营养记录,蜂蜜中唯一的必需营养素是糖。每汤匙或多达 21 克,它含有 65 卡路里和 17.2 克糖。蜂蜜中也有微量的矿物质,如钾,尤其是在较深的品种中。

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储存多年的蜂蜜插图(Freepik/Racool_Studio)

就像糖被用作食品防腐剂一样。由于蜂蜜中的含糖量高,这使得它不会长时间过期。除了含有低水分外,蜜蜂产生的酸性和抗菌特性使蜂蜜易于储存。专家解释说,高糖含量意味着蜂蜜的渗透压非常高。这会导致水从微生物细胞中流出,并阻止其生长。独特的是,蜂蜜中没有糖分子的发酵或分解。

蜂蜜的pH值范围为3.4至6.1,平均pH值为3.9,非常酸性。主要原因是葡萄糖酸的存在,葡萄糖酸是在花蜜成熟过程中产生的。但是具有较低和较高pH值的蜂蜜在抗菌活性方面没有显着差异。

尽管蜂蜜具有抗菌特性,但这种天然甜味剂在某些情况下会导致疾病。包括污染、伪造和不正确的存储。不正确的蜂蜜储存方式不是有效的,而是会使这种甜味剂失去一些抗微特性,被污染和损坏。


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