了解发酵食品对消化的好处，想在家自己做吗？

说明发酵食品对消化的好处（Freepik/Thymolina）

日惹 – 流行的发酵食品包括酸奶、奶酪、泡菜、豆豉和味噌。在这些类型的食物中，您是否认识到发酵食品对消化有益的好处是什么？

发酵食品的保存方法自公元前6000年以来一直进行。世界各地的每种文化都有自己的发酵成分。发酵，不仅为每种主要成分增添风味，还为您的消化添加了健康的益生菌。

在发酵过程中，细菌自然分解食物并形成乳酸作为副产品。根据密苏里大学推广部的研究，11月8日星期二，Everyday Health报道，这种副产品可以控制细菌。乳酸似乎也对健康有益。

在进一步的研究中，它发现健康的微生物组与增强免疫力、降低肠易激综合征、炎症性肠病和某些类型癌症的风险之间存在联系。这意味着您可以在日常膳食中加入富含健康益生菌的发酵食品。

说明发酵食品对消化的好处（Freepik/jcomp）

自己在家加工的发酵食品可以混合交叉喂养。如卷心菜、西兰花和羽衣甘蓝，它们有自己的好处。这种杂交蔬菜可以减少身体的炎症，降低患某些癌症的风险，营养与糖尿病学院报道。

有用的发酵食品用于消化，其中之一是酸菜，来自德国。酸菜是卷心菜或卷心菜的发酵食品。那么，为什么在家自己做是件好事？因为超市出售的大多数酸菜都经过巴氏杀菌，可以杀死有益细菌。要找出未经巴氏杀菌的有益细菌的发酵食品，请选择那些仍然是生的或通常放在冰箱中的。

另一项研究发现，发酵食品具有抗菌和抗炎作用，可减少糖尿病和心脏病。不用担心上菜，你可以在吐司上吃酸菜配金枪鱼和鳄梨沙拉。

在家发酵酸菜时，保持清洁很重要。正是由于在室温下发酵，有必要确保不会使微生物死亡。为此，请确保清洗并干燥使用的炊具，包括玻璃罐和盖子。