了解高粱，一种具有许多好处的大米替代品

高粱食品替代大米（iStockphoto）

雅加达 - 虽然不是每个人都熟悉高粱，但这种谷物已经存在了几个世纪。高粱属于草科Poaceae。它们很小，很圆，通常颜色为白色或淡黄色。虽然有几个品种是红色，棕色，黑色或紫色。

高粱是一种属于禾本科的植物，茎高可达6米。花是穗状的，果实是圆形或几乎圆形的颗粒，它们比玉米粒小。

高粱是世界上产量第五大的粮食作物，根据多学科数字出版研究所的数据，7月21日星期四。高粱种子含有丰富的天然营养成分。除了作为食品成分外，高粱还可以用作动物饲料，生物乙醇或天然燃料来源。

在印度尼西亚，农民早就知道高粱，特别是在爪哇，西努沙登加拉（NTB）和东努沙登加拉（NTT）。在爪哇，高粱被称为Cantel，通常由农民种植，作为与其他作物的间作或间作。树本身的形状类似于玉米，有小的圆形种子。非洲的平原被认为是这种植物的起源。

高粱种子（iStockphoto）

与大米别名大米相比，高粱据说在营养价值方面要优越得多。Healthline的数据指出，高粱含有多种营养素，包括B族维生素，它们在新陈代谢，神经细胞发育以及健康的头发和皮肤中起着重要作用。高粱也是镁的来源，镁是一种形成骨骼的矿物质，维持心脏健康。以及您体内的600多种生化反应，例如能量产生和蛋白质代谢。

此外，高粱含有抗氧化剂，如类黄酮，酚酸和单宁。吃这些富含抗氧化剂的食物可以降低体内的氧化应激和炎症。

更重要的是，半杯高粱提供超过7克的纤维，约占推荐每日纤维摄入量的25%。膳食纤维有助于调节体重，降低胆固醇，稳定血糖水平，防止便秘。

不仅如此，高粱是植物蛋白的良好来源。事实上，这种植物提供的蛋白质与藜麦一样多，藜麦是一种以高蛋白质含量而闻名的谷物。

高粱是种植地点适合印度尼西亚土地条件的植物之一。Indonesia.go.id 页面指出，这种植物可以在干燥地区生长，缺乏营养。事实上，高粱可以在含盐量高的土壤中生存，包括在沿海地区。

高粱对干旱的耐受性是由于高粱根部胚层中存在二氧化硅沉积物，其功能是防止干旱条件下的根部损伤。高粱在用水方面也很有效，因为它由细高粱根系支撑，并且位于相当深的地方，因此它能够相当密集地吸收水分。