防止食用时坚硬的牺牲肉，这里有7种正确烹饪的方法

Ilustrasi （Gonzalo Guzman/Pexels）

雅加达 - 在宰牲节庆祝活动之前，肉类菜单通常是不容错过的菜肴之一。它是牛肉和羊肉，在当天被加工成各种美味的菜单。

不仅调味料，肉质细嫩柔软也是餐食更加美味的原因。但是，如何做到呢？从各种来源总结，以下是烹饪肉类使其柔软的技巧：

捣 烂 

7月8日星期五推出HerWorld，如果你得到的肉块质地坚韧，在特殊的肉锤的帮助下捣碎它们可以有效地破坏纤维。或者作为另一种方式，也可以使用叉子刺穿肉，这样在煮熟时，肉更容易变软。

法比奥·布埃诺/佩克塞尔斯

与酸性液体混合

混合酸性成分，如柠檬汁，醋或酪乳，不仅可以增加肉的美味，还可以使肉更柔软，更嫩。但是，不要让它沉默太久。足够30 - 120分钟，使其柔软

用水果溶液浸泡

推出她知道，水果，如木瓜，菠萝，猕猴桃和梨如何含有有助于软化果肉的酶。您可以将果肉浸泡在富含酶的水果中，这些酶已被捣碎并加入调味料。只是不要将肉浸泡在菠萝液中太久。原因是菠萝中的菠萝蛋白酶会破坏肉的质地。

盐

烹饪前别忘了加盐。盐从肉的内部去除水分，使红色从内部。与腌料调味料不同，您可以提前24小时腌制肉类。

注意温度在哪里

注意放肉的温度也会影响煮熟时肉的嫩度。如果您以前曾将其放入冰箱，则值得在烹饪前30分钟将其移至室温。除了使烹饪更容易外，它还很容易吸收菜肴的香料。

正确切割

对于切牛肉，最正确的技术是对抗或垂直于肉纤维的凹槽。在纤维槽的方向切割肉实际上会在煮熟时产生坚韧的肉。与纤维槽相反的切割相比，肉会更嫩

慢慢煮

长时间加热煮硬肉块是生产嫩肉块的好方法。硬纤维，胶原蛋白和结缔组织会通过慢速烹饪技术软化，从而使肉变软。