BOGOR - 关于男性食用豆干的危险问题再次成为社区讨论的主题。这种担忧的出现是因为大豆中的植物雌激素被认为可以影响男性的激素平衡。
IPB大学医学和营养学院的教授Ahmad Sulaeman教授解释说，木薯中的化合物确实具有类似于雌激素的化学结构，但在人体内没有相同的功能。
“事实上，它的化学式与雌激素相似，但并不相同。大豆异黄酮化合物，如大豆异黄酮和染料木黄酮，其结构确实相似，但并不自动具有雌激素的功能，”艾哈迈德在3月7日星期六的声明中说。
他解释说，植物雌激素是植物的天然化合物，在结构上类似于雌激素。然而，其生物学效应远弱于人体产生的雌激素。
根据Ahmad的说法，一些研究确实将大豆消费与男性睾丸激素水平降低或生育能力降低的可能性联系起来。这是由于植物雌激素的性质，它可以与体内激素受体相互作用。然而，这种效果通常只在非常高的消费量中看到，并不反映正常的日常饮食。
“植物雌激素可以与激素受体结合，但其活性比天然雌激素弱得多。在正常消费中，豆腐不会降低生育能力或男性激素，“他说。
他补充说，由于人们只看到名称或化合物结构的相似性，而没有理解其生物学机制，因此经常出现误解。植物性雌激素不像人类雌激素激素那样起作用。
阿哈德教授还解释说，豆干中的植物雌激素水平相对较低，而其他大豆加工产品，如大豆奶或大豆补充剂则更高。发酵过程有助于将复杂的化合物分解为身体更容易消化的形式。
此外，豆腐以其高蛋白、发酵维生素B12、铁和纤维的来源而闻名，这些对消化和新陈代谢健康有益。
“没有特别限制，因为它不是食品添加剂。它的消费遵循营养充足的数字，根据每个人的蛋白质需求，“他解释说。
他还补充说，豆豉是素食者和素食者的重要食物选择之一，因为它含有通常在动物性食物中发现的维生素B12。
因此，艾哈迈德强调，如果以合理的方式食用，豆豉对男性来说是无害的。事实上，它的营养成分使豆豉成为所有人群都可以食用的健康食品之一。
“豆腐对男人来说是无害的。由于其蛋白质和营养成分的完整性，豆腐是一种健康的食物选择，可以被所有年龄段的人食用，“他说。
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