雅加达 - 定期食用鸡蛋通常被认为是一种引发胆固醇的习惯。然而，这种想法被证明是错误的，最近的一项研究证明了这一点。
专家认为，对坏胆固醇影响最大的不是鸡蛋，而是整体饱和脂肪摄入量。
“鸡蛋可能不像以前认为的那样有助于高水平的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），根据2025年7月出版的《美国临床营养学杂志》的一项研究。
“相反，一个人饮食中饱和脂肪的数量是一个更大的健康问题，”哈佛健康专家说，引自Mirror UK，2026年1月10日星期六。
在这项研究中，48名成年人参与了高LDL胆固醇水平。参与者在每个五周期间遵循三种不同的饮食模式，如下所示。
第一饮食含有高胆固醇，但低饱和脂肪，包括每天吃两颗鸡蛋。第二饮食胆固醇低，但饱和脂肪含量高，不含鸡蛋。而第三饮食结合了高胆固醇和饱和脂肪，每天吃一颗鸡蛋。研究结果表明，LDL胆固醇的增加与饱和脂肪的摄入量显着相关，而不是来自鸡蛋的胆固醇。每天吃两颗鸡蛋的参与者实际上经历了LDL水平的下降，只要他们的饮食仍然是低饱和脂肪。
这项研究证实，增加LDL的诱发脂肪主要来自牛肉，羊肉，猪肉，加工肉类等食物，而不是鸡蛋。饱和脂肪也大量存在于黄油，奶酪，冰淇淋和棕榈油中。
类似的发现也发表在Science Direct上的一项研究中。研究人员指出，鸡蛋是一种独特的食物来源，富含膳食胆固醇，但饱和脂肪含量低。
“与传统观点不同，一些观察性研究和随机对照试验报告说，鸡蛋的消费不会对血液脂质产生负面影响或增加心血管疾病的风险，”Science Direct的研究人员继续说道。
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