雅加达 - 作为印度尼西亚长期以来的传统食品,豆不仅是烹饪文化的一部分,而且还以高营养成分而闻名。
这种大豆发酵的结果含有丰富的植物蛋白,食品纤维,B组维生素以及钙,磷,铁和锌等重要矿物质。由于其益处,豆现在开始受到更多关注,以改善社区营养,包括在国家计划中。
为了回应政府实施的免费营养食品(MBG)计划,印度尼西亚豆论坛(FTI)鼓励豆作为满足学龄儿童日常蛋白质需求的主要菜单之一。每100克豆含有约20克蛋白质,这种食物被认为适合与肉,鸡,鱼和鸡蛋等动物蛋白质来源混合。
FTI秘书长M. Ridha解释说,尽管豆经常被公众消费,因为它们便宜且易于获得,但仍有许多人尚未意识到其营养价值。“Tempe经常被认为是普通食品,因为它已经成为一种习惯的一部分。事实上,营养含量非常高,“他说,正如ANTARA所引用的那样。
她补充说,除了高蛋白外,豆还含有身体生长和恢复所需的必需的氨基酸。其纤维含量也有助于消化健康,使豆成为准备根据当地社区偏好调整的MBG菜单的正确选择。
FTI表示,在该计划中应用豆不仅对改善儿童营养产生影响,而且还支持当地经济的可持续性。
随着需求的增加,当地豆工匠可以获得经济利益。出于这个原因,FTI鼓励豆生产商继续提高其生产质量,以符合国家营养局制定的食品安全标准。
“自2008年成立以来,FTI一直致力于提升豆工匠的班级,以便能够在质量上竞争,”Ridha说。
他强调了保持豆质量的重要性,以便在政府计划中广泛使用。
目前,FTI已策划了约100名被认为符合食品安全标准的豆工匠。
随着质量的不断提高和营养益处的认可,豆被认为是国家营养问题(特别是在学龄儿童)克服战略的重要组成部分。
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