雅加达 - 很多人会把鸡肉或米饭等剩饭存放在冰箱里，第二天再吃。然而，储存和食用剩饭的习惯可能会影响健康。
来自莱斯特大学的微生物学家普里莫斯·弗里斯顿博士说，储存不当的食物可能是食物中毒的原因之一。
“食物中毒是由于食用被病原菌，真菌或病毒污染的食物引起的，”Freestone说，引自Unilad，2026年4月1日星期三。
“尽管许多人都知道食物中毒可能是由未煮熟的食物或危险的食物准备习惯引起的，但储存不当的食物残渣也是主要原因，”他补充说。
有几种类型的食物被归类为高风险，如果未正确储存，可能会导致中毒。这些食物是米饭和鸡肉。
米饭可能含有芽孢杆菌孢子，这是食物中毒的常见病因。如果米饭在室温下放置太久，这些孢子可以生长并产生毒素。
“尽管芽孢杆菌细胞在烹饪时会因热量而死亡，但其孢子耐热并能存活。这些孢子能够将毒素释放到煮熟的大米中，这可能会导致呕吐和持续长达24小时的严重腹泻，”他解释说。
因此，米饭应该在两小时内冷却，并且在烹饪后24小时内食用是安全的。
同时，如果未正确保存，煮熟的鸡肉也是高风险食物。为了保持安全，煮熟的鸡肉后，应立即分离不会立即食用的部分。
储存不当的熟鸡肉残渣的主要风险是沙门氏菌或弯曲杆菌的污染，这会导致腹泻，呕吐和发烧。
“如果它不会立即被吃掉，最好尽快盖上盖子并冷藏。食物应该在室温下保存不超过几个小时，然后在冰箱中保存三天，“他总结道。
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