营养素识字率低，社区食品选择仍然对健康构成风险

营养素识字。 （Adelia/VOI）

雅加达 - 人们经常面临着各种食物选择，而没有对营养成分，健康影响和这些选择的后果有一个足够的了解。因此，所做的决定往往不是完全基于临床考虑或身体需求，而是习惯和便利。

缺乏营养素知识使一些人没有意识到，看似实用和有吸引力的食物并不一定安全或适合他们的健康状况。事实上，了解食物的组成，从卡路里，脂肪，盐的量到其他营养物质的含量，是保持健康的重要第一步，特别是在面对日益增长的非传染性疾病风险时。

根据Jessica Ferdi博士，M.Gizi，Sp.GK，Harapan Kita医院的临床营养专家医生，营养教育在帮助人们做出更明智的食物选择方面发挥着关键作用。他强调，在购买或消费产品之前，习惯于阅读和理解食品成分的重要性。

“社区需要首先查看所消耗的食物的组成，例如卡路里，脂肪和盐的数量，”Jessica博士在2026年1月27日星期二在雅加达Kebayoran Baru的世界资源研究所会见时说。

“食物的颜色或外观可能很有吸引力，但更重要的是它的营养成分。如果人们不知道这一点，那么仍然存在知识差距，需要通过教育来提高，“他继续说。

他还提醒说，日常饮食应该回到均衡营养的原则上。“填满我的盘子”的概念被认为是相对容易和安全的方法，供广大民众采用。

“平衡的菜肴包括碳水化合物，肉类，蔬菜和水果。如果它可以应用于日常饮食，那么它将成为一个好的步骤。然而，每个人的需求都不一样，特别是当他们有某些健康状况时，因此重要的是要知道每个人的需求，“他解释说。

Jessica博士说，了解身体的需要有助于人们不仅遵循食物趋势，而且真正根据他们的条件和需求调整摄入量。

健康食品选择的挑战也与国家粮食系统的大局密不可分。最近的一项研究 来自可持续粮食系统联盟（KSPL）和世界资源研究所（WRI） 印度尼西亚透露，印度尼西亚的粮食系统隐藏着巨大的成本。这些成本估计达到3.025.5-9.334.5万亿印尼盾，相当于2023年印度尼西亚国内生产总值（GDP）的28.5-45.4%。

这些发现是在2026年1月27日星期二在WRI Indonesia办公室举行的新闻发布会上提出的。2025年12月发布的题为“印度尼西亚粮食系统的隐藏成本”的报告解释说，尽管粮食部门是经济支柱，但目前粮食生产，分配和消费的方式仍然产生巨大的负面影响。这些隐藏的成本由社区通过健康，环境退化和社会条件承担。

“我们的食品部门确实在支持印度尼西亚经济方面发挥了重要作用，到2024年，它占GDP总量的19.5%。然而，目前食品系统中的各种活动实际上产生了超过该贡献的负面影响，“KSPL知识生成负责人兼WRI Indonesia环境经济学家Romauli Panggabean说。

目前粮食系统最大的五个成本类别包括肥胖、营养不良、空气污染、温室气体排放以及粮食损失和浪费。

从健康的角度来看，隐藏的成本反映了人们消费模式的变化。根据Jessica Ferdi博士的说法，加糖食品和超加工食品消费的增加是一个严重的问题，因为它们通常营养价值低，但热量，饱和脂肪和糖含量高。

“这项研究表明，加糖食品和超加工食品的消费模式有所增加，这些食品通常营养价值低，但脂肪含量高，饱和脂肪和糖。这种消费模式增加了非传染性疾病的风险，如糖尿病和高血压，因此需要警惕食物的选择，特别是对儿童。这项研究再次提醒人们，均衡的营养饮食模式，包括碳水化合物，蛋白质，健康脂肪，蔬菜和水果作为维生素和矿物质的来源，需要继续得到鼓励，“Jessica博士说。

他认为，这一挑战不能只由个人承担，而需要得到更健康的环境和粮食系统的支持。

除了健康，环境和社会退化的成本也不容忽视。如果粮食系统继续给自然和社会生活施加压力，未来粮食短缺的风险将越来越大。因此，这些隐藏成本的发现表明，需要更全面，更可持续的政策转变。

“印度尼西亚政府正在采取一些措施来实现粮食系统的转型。这项研究提供了有关粮食系统如何影响印度尼西亚社区和环境以及农业健康状况的全面概述。换句话说，我们认为，这项研究中隐藏的成本计算和发现可以支持我们未来的更具战略性和目标明确的政策制定。”负责粮食协调部粮食储备和粮食援助的助理副部长Sugeng Harmono说。

在消费者方面，这一事实有望鼓励#MakanBerkesadaran行为，即在选择和消费食物时养成习惯，不仅要考虑到价格，还要考虑到对健康，环境和粮食系统可持续性的影响。