雅加达 - 通过炖煮和煮沸过程加工的食物选择激增，被认为在健康方面产生了积极影响。这种倾向表明，人们的思维方式发生了变化，越来越多地将天然食物消费作为健康生活方式的一部分。
IPB大学职业学校食品质量保证监督研究计划的讲师Ai Imas Faidoh Fatimah，STP，MP，MSc，MSc表示，用蒸汽处理的各种食品通常具有支持身体健康的营养价值。
“谷物食品如玉米，香蕉，红薯，木薯和南瓜是复杂碳水化合物的来源，食物纤维以及各种维生素，有助于支持身体营养的满足，”Ai Imas说，引自IPB大学网站。
从营养科学的角度来看，他认为食用干粮的趋势是一个好发展，因为它与人们对加工过程最少的天然食品重要性的认识的提高是一致的。
据他介绍，蒸煮比油炸更受欢迎。
“烹饪可以最大限度地减少油的使用，使食物中的饱和脂肪和卡路里含量更低，”他说。
除了减少脂肪摄入量外，这种方法还有助于保持食物成分中的营养成分。 “蒸的食物不会与水直接接触，因此维生素和矿物质的损失更小，”他解释说。
Ai Imas还解释说，如果以蒸煮的方式加工，许多种类的食物可以获得最佳的益处。红薯，木薯，芋头和土豆等块茎类蔬菜是碳水化合物的提供者。
另一方面，绿色和鲜艳的蔬菜，如花椰菜，胡萝卜和黄瓜，含有丰富的维生素和抗氧化剂。
与此同时，坚果类，包括花生和豆芽，是植物性蛋白质和矿物质的来源。甜玉米含有碳水化合物以及各种维生素和矿物质，鸡蛋也适合用蒸法作为动物蛋白质的来源。
这些食品中的大多数是印度尼西亚当地农业的产物。除了有助于满足营养需求外，加工和消费还鼓励利用国内粮食资源。
关于消费强度，Ai Imas表示，炖菜是安全的，甚至建议每天作为日常菜单的一部分食用。尽管如此，他提醒说，重要的是要保持营养物质的多样性和平衡。
“应该将肉类食品与动物蛋白质来源结合起来，这样不仅可以提供饱腹感并遵循趋势，还可以支持最佳的身体健康维护。
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