雅加达 - 在粮食安全，人口增长和气候变化的全球挑战中，对健康，高效和可持续蛋白质来源的需求越来越迫切。一个开始得到认真关注的替代品是昆虫作为未来的蛋白质来源。
昆虫学家和昆虫学专家Ir. Dadan Hindayana博士强调，与传统牲畜相比，昆虫在蛋白质含量和生产效率方面优越，因此为未来的蛋白质来源开辟了巨大的机会。
“昆虫在蛋白质含量和生产效率方面优于传统牲畜，因此开辟了作为未来蛋白质来源的巨大机会，”他在“追踪印度尼西亚食品足迹”谈话节目中说，引自官方声明。
“昆虫是我们的粮食未来。昆虫成为未来蛋白质来源并非不可能，“他补充说。
另一方面，印度尼西亚是世界上拥有最大当地粮食财富的国家之一。每个地区都储存着营养丰富的天然食物，同时具有强大的文化价值。
不幸的是，生活方式和消费模式的改变使得许多当地食品开始被加工产品，即食食品和被认为更实用的进口材料所取代。
人们与当地食物的亲密关系的丧失不仅减少了消费的多样性，而且有可能削弱均衡饮食模式，并淡化了传统知识，这些传统知识一直保持着人类，自然和饮食文化之间的和谐关系。
然而，当地的粮食储存知识，加工实践以及形成印度尼西亚人民身份的社会和经济价值。
在这种情况下，“追踪”一词被解释为试图理解和重新展示当地粮食的多样性和潜力，以便人们意识到高价值的粮食来源实际上与日常生活密切相关。
了解当地食物需要从学术，文化和科学等各个角度来看。印度尼西亚食物人类学研究中心（CS-IFA）研究主任Repa Kustipia强调，理解当地食物作为社区生活文化的一部分的重要性。
“当地粮食是长期历史轨迹的结果，从狩猎采集阶段，早期农业，王室农业系统，到殖民粮食系统和现代工业的到来，”Repa说。
“每个阶段都塑造了群岛人民了解，加工和理解食物的方式，作为日常生活的一部分，”他继续说道。
在研究和开发方面，国家研究和创新局（BRIN）园艺和园艺研究负责人Dwinita Wikan Utami博士，M.Si.强调了在提升当地粮食方面采用科学方法的必要性。
“只有研究人员，地方政府和社区共同努力，才能使当地粮食开发达到最佳水平，因此研究结果可以转化为有益的做法，并加强当地粮食的地位，”Dwinita说。
通过教育讨论介绍当地食品旨在提高公众对印度尼西亚食品成分多样性的理解，以科学但易于理解的方式解释其营养价值，并鼓励人们意识到当地食品可以成为现代生活健康，可持续和相关的选择。
这一方法也希望在学者、社区和行业参与者之间引发跨部门合作，同时培养可持续的基于社区的食品识字运动。
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