高脂肪奶酪真的对大脑健康有好处吗？这是专家的说法

奶酪的插图（照片：Freepik/jcomp）

雅加达 - 最近，高脂肪奶酪和奶油被认为可以保护大脑免受痴呆症的侵害。这项声明来自最近的一项观察性研究，该研究在瑞典马尔默跟踪了近28,000人，为期25年。

研究发现，含有超过20%饱和脂肪的切达干酪、布里干酪和古达干酪等高脂肪奶酪的消费与痴呆症风险略低有关。然而，专家警告说，这些发现还不够强大，不能成为增加全脂乳制品消费的理由。

“关于奶酪的发现只是在统计显著性的范围内，研究人员同时评估了许多食物类型。结果可能是偶然出现的，“哈佛大学T.H.公共卫生学院的营养专家Walter Willett博士说，引自CNN网站。

他强调，他并不急于直接购买更多的奶酪，只是因为这项研究的结果。

该研究的主要缺点之一是参与者的饮食只在研究开始时记录，即1991年。在接下来的25年里，大多数参与者都没有得到全面监测。

在五年后对一小部分参与者进行后续分析时，高脂肪奶酪，奶油和痴呆风险之间的关系实际上是不显著的。

台北医科大学的田信哲博士在研究的配套社论中强调了这一点。据他介绍，研究结果对研究结论的有效性提出了重大疑问。

Yeh还补充说，高脂肪奶酪的好处在奶酪被用作替代品时最明显，替代品具有较差的营养质量，如脂肪红肉或加工肉类。

这意味着奶酪本身并不能直接保护大脑，但奶酪是比其他食物风险更低的选择。

这项发表在《神经病学》杂志上的研究发现，每天至少吃50克高脂肪奶酪的人患痴呆症的风险比那些只吃不到15克的人低13%。

与此同时，每天食用约20克高脂肪奶油相当于大约一汤匙半，与痴呆症风险降低16%有关。

首要研究员，隆德大学的艾米丽·索内斯特德（Emily Sonestedt）强调，这些结果并不能证明奶酪可以预防痴呆症。但这一发现至少挑战了所有高脂肪乳制品对大脑健康一定是不好的想法。

尽管如此，这项研究并未发现黄油、牛奶、酸奶和开菲尔等发酵乳制品或低脂乳制品有类似的好处。

有趣的是，从一开始就食用低脂乳制品的群体患有更高的健康问题负担，如糖尿病，胆固醇紊乱和心脏病。

根据预防医学专家David Katz博士的说法，这可能意味着痴呆症的风险更多地受到整体慢性健康状况的影响。转向低脂肪产品可能只是那些觉得自己有风险的人的生存努力。

使这项研究的结果难以在其他国家实施的另一个因素是养殖模式的差异。在瑞典，奶牛比美国更喜欢草料。喂草的奶牛往往会产生含有更高水平omega-3的牛奶和奶酪。

佛罗里达州神经学家理查德·艾萨克森博士说，欧米茄-3对大脑健康是众所周知的，特别是对有患阿尔茨海默病风险较高的APOE4基因的人。然而，这项研究实际上在没有这些基因的人中发现了更大的保护作用，因此结果令人困惑。

Isaacson强调，尽管他的发现很有趣，但他不会建议人们吃高脂肪奶酪来预防阿尔茨海默病。

Sonestedt也承认，这项研究并不一定适用于美国或其他西方国家的社区。尽管人均奶酪消费量相对相同，但消费的奶酪类型不同。在瑞典，发酵硬奶酪更为常见，而在美国，加工奶酪和奶酪在快餐中占主导地位。

“我们希望在得出确切的结论之前，在更多国家和社区群体中测试这些结果。”Sonestedt总结道。