不要低估它，5种残余食物比生鸡更危险

残饭的插图。（Freepik）

雅加达 - 当谈到食品安全时，许多人立即对生鸡保持警惕。但是，你知道吗，如果不正确处理，一些日常剩菜可能会更危险。以下是5种经常被低估的风险食物，如Scaredof网站所报道。

1. 米饭

在室温下放置太久的米饭可以成为Bacillus cereus的巢穴，这种细菌产生耐热毒素。这个问题不是因为米饭煮得太少，而是因为细菌孢子即使煮熟也可以存活。细菌在室温下生长迅速，并可能导致严重的中毒。

2. 烤土豆

如果在室温下储存太久，用箔纸紧紧包裹的烤土豆可能会引发肉毒杆菌中毒。肉毒杆菌毒素可以导致瘫痪甚至死亡。1994年在德克萨斯州埃尔帕索爆发肉毒杆菌中毒的病例就是一个明显的例子。

3. 残留真菌

未立即冷却的成熟蘑菇很容易受到李斯特菌，葡萄球菌和沙门氏菌等细菌的生长。这些细菌毒素对热有抵抗力，因此重新加热蘑菇并不总是安全的。

4. 残余面团

与米饭一样，剩余面食也可能被污染芽孢杆菌。如果面食在室温下放置太久，风险就会增加。有一起悲剧性案件，一名男子死于在厨房里吃5天剩余的意大利面。

5. 成熟的蔬菜

在室温下放置的成熟蔬菜可以成为克氏梭菌的滋生地，克氏梭菌产生耐热毒素。这种细菌经常导致自助餐或假日菜肴中毒。

如何安全地储存食物残渣

1. 快速冷藏：烹饪后，立即冷藏食物。

2. 保存在冰箱中，最长保存两小时（如果温度高于 32°C，则保存一小时）。

3. 当你犹豫不决时，最好放弃而不是冒险。

如果你不正确地储存它，日常剩饭甚至比生鸡肉更危险。注意储存，不要把它当作微不足道的东西。