雅加达 - 鸡翅是鸡切片过程后剩下的部分。与鸡肉部分相比，这部分出售的价格较低。尽管鸡翅是最便宜的，但年轻人最喜欢这部分。
印尼：鸡翅越来越受欢迎，因为它可以很容易地加工成各种食物。许多美食品牌还提供基于鸡翅的菜单。除了作为主菜外，鸡翅还可以加工成零食，如鸡翅片或脆炸鸡翅。
苏腊巴亚UM营养学家Tri Kurniawati解释说，鸡胗含有约65.08%的水，脂肪3.90%，蛋白质20.10%，灰分8.16%。此外，鸡胗含有19种氨基酸，如天冬氨酸，谷氨酰胺，羟脯氨酸，精氨酸，甘氨酸，组氨酸，精氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，脯氨酸，酪氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，丝氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，色氨酸和赖氨酸。
“鸡肉片的主要成分是胶原蛋白，其含量在5.64%–31.39%或28.73–36.83%的总蛋白质中，”Tri说，引自UM-Surabaya.ac.id网站。
鸡翅含有至少 29 种不同的胶原蛋白，它们以聚合物形式存在。鸡腿上最主要的胶原蛋白类型是胶原蛋白类型 1，由三股多肽组成。
因此，适量食用鸡胗可以提供一些好处。适量是指不要经常食用或吃得过饱。
“它经常被认为是每周消费超过三次，超过一次份量，并且持续下去，”他补充说。
每100克鸡块含有5.5克不饱和脂肪，约占成年人每日需求的60%，以及84毫克胆固醇，相当于每日胆固醇需求的20%。
“所以，如果大量或频繁食用鸡胗会导致胆固醇增加，如果持续发生，身体会很容易疲劳，甚至最终会导致心力衰竭或中风。”Tri总结道。
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