注意,如果烹饪方式错误,这6种健康食品可能有毒

健康食品的插图如果烹饪方式错误(Freepik)

YOGYAKARTA – 在日常生活中,许多人认为健康食品总是安全的。事实上,即使是最好的食品成分,如果以错误的方式烹饪或对待,也可能是危险的。烹饪或准备不当的技术会引发原来营养食品中有害毒素或化合物的出现。如果不注意如何加工,哪些食品成分可能有毒?这是清单检查。

鸡肉被称为健康蛋白的来源,但当它们不完全成熟时,风险就会出现。生鸡肉通常含有鱼疹、坎皮洛巴克菌和大肠杆菌等细菌。

如果鸡的内部分未煮熟达到足够的内部温度,危险细菌不会死亡,并可能导致食物中毒,并出现呕吐,腹泻或发烧的症状。因此,使用肉温度计,并确保鸡的最深部分完全煮熟。重要的是,在煮熟前避免洗原鸡,因为洗衣场的消毒有时会传播细菌。

堤防似乎对其状况没有问题。但由谷物制成的粉末尚未经历细菌变暖过程,可能仍然储存如沙门氏体的细菌。如果用在半煮熟的蛋糕或木薯混合物中使用,来自面粉的细菌可以生存下来。

引用The Takeout,10月3日星期五,萨尔蒙内拉爆发病例曾经与通过未成熟的鸡肉混合物食用的粉末有关。因此,避免吃粗面粉混合物。确保始终煮熟,直到中温成熟,并确保面粉的一部分经历了足够的变暖以杀死病原体。

土豆确实很受欢迎和营养,但如果储存,照明或种植在恶劣条件下,可以形成索拉宁等化合物。索拉宁是一种有毒的二甲基苯丙胺,如果大量食用,可以引发恶心,呕吐,腹泻或腹痛。

此外,在高温下烹饪土豆,更不用说过度食用,会引起危险的化合物,如阿克里拉米多。解决方案是将土豆放在黑暗和凉爽的地方,扔掉绿色部分或腐烂的部分。更重要的是,选择正确的土豆烹饪技术。如煮沸或在中温度下煮沸。

蘑菇含有抗氧化剂,维生素和纤维物质,对身体有益。但某些类型的蘑菇含有阿格里丁化合物,在研究中与潜在的致癌性风险有关。正确烹饪蘑菇可以降低这些化合物的含量,并杀死固有微生物或寄生虫。因此,避免食用大量的生菌。蘑菇必须在足够的温度下煮熟,以确保消化和长期健康的安全。

Rebung含有化学物质,称为二良性甘糖化合物,在咀嚼或加工不当时可产生二良性物质。为了消除这种风险,将混合物煮沸20分钟至2小时,具体取决于类型。混合到软化,然后喷洒。如果您使用已加工过的罐头混合物,通常可以安全地直接使用而不先煮沸。原则上,用足够的热量对待混合物,以便自然有毒物在食用前消失。

甘含有维生素K、酸盐、纤维和抗氧化剂,因此通常被认为是超级食品。但是,当重新加热或煮熟太久或高温时,所含的氮化物会变成氮化物。Nutrosamine是一种疑似致癌物的化合物。

一项研究表明,当菠萝被抹去或加热过度时,氮含量增加到31%。因此,在重新加热菠萝时,快速而中等温度地这样做。不要让氮变成有害化合物太久。

从本质上讲,选择健康食品的善意应伴随着对加工技术的关注。没有适当的烹饪方法,即使是最有营养的成分也会构成健康风险。