雅加达 - 铝 Foil确实实用且多功能,但这种薄薄的金属材料和胶水并不总是安全可用于烹饪。
“如果你只是包装蔬菜或蛋白质煮熟,铝 foil通常仍然是安全的,”注册营养师Bridget Wood,RD,LD,CDCES解释说,引自Real Simple页面。
「然而,在高温下用 Foil 煮熟时,特别是如果你使用酸性食物或辛辣香草,你需要更加小心。在这种情况下,使用 Foil 可以使更多的铝含量转移到食物中,“他继续说道。
他说,一些研究表明,过量食用含有铝的食物与神经消毒性疾病等健康问题有关。
伍德建议始终使用标有“食品级”或食品安全的铝 foil。
“避免使用非常薄或未用于食品的 Foil,”他说。
这也适用于一次性铝容器。食品冰箱是否应该用磷包裹?有许多更安全的替代品。
“如果你想更安全,请使用包装纸作为屏障层,或者使用耐炉容器,如玻璃或陶瓷,”他建议。
以下是不应使用铝煮熟的7种食品。
1. 用微波炉煮熟的食品
永远不要将铝 foil 放入微波炉中。铝会引发火花直到火灾,这可能会损坏微波炉甚至有害。此外,铝 foil 不会止空,因此也不建议将剩菜储存在 foil 中。使用防微波炉的玻璃容器或塑料更实用,更安全。
2. 西红柿、 Jeruk 和 酸性食品
西红柿、橙子等酸性食品、或青煮熟的食品不应用铝片煮熟。
「酸性食品会导致更多的溶性铝进入食品,如果长期消费大量,可能会引发健康问题,”伍德说。
3. 酸性食品
酸性食品类似,高盐食品也会引起化学反应,使铝转移到食物中。因此,加工肉类(ham,香肠)或其他咸味食品等食品不应使用铝叶煮熟。
4. 持久保留的菜肴
肉类等肉类在 Foil 中煮几个小时可能已经成为一种习惯,但事实证明,这可能是一个风险。
「避免将长期煮熟的食物包装在 Foil 中,例如慢煮肉或卡索罗。煮熟的时间越长,铝进入食物的风险就越大,“伍德说。
替代品,使用玻璃或陶瓷支架,或在用胶片包裹之前给面包纸一层。
国际环境研究与公共卫生杂志上发表的一项研究表明,在聚合物中煮熟的菜肴含有铝,高于在耐炉容器中煮熟的菜肴。
5.高温供应的食品
虽然新铝在1000°F(约合538°C)的温度以上融化,但伍德建议避免在400°F(约合200°C)以上的温度下煮熟食品中使用 foil。在这种温度下,铝含量更容易转移到食物中。
例如,在烹饪土豆时,最好用一点中性油或用面包纸包装,而不是使用豆。在火上直接煮熟也是如此,就像在露营时一样。
6. 海洋食品
铝制品中捕鱼确实很受欢迎,但食品科学与营养学的研究表明,铝可以比哺乳动物或家禽的肉更深入地渗透到鱼肉中。这就是为什么鱼应该使用面包纸的en papillot方法煮熟,其功能几乎相同,但更安全。
7. 干杯 (Cookies)
从技术上讲,饼干可以在铝片上方煮熟,因为温度和烹饪时间相对较低。但结果不一定是令人满意的。蛋糕的底座可能太硬或薄薄,蛋糕也有可能在片段中粘合,当抬起时会破碎。使用防粘贴杠或面包纸以使结果更好。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
