每天吃鸡蛋,胆固醇安全吗?

每天吃鸡蛋的插图(Freepik)

雅加达 - 多年来,一些以前的研究建议限制鸡蛋的消费,因为担心它会增加血液胆固醇水平。然而,越来越多的最新研究实际上否认了这一假设。

美国心脏病学学院(American College of Cardiology)年度科学会议上发表的一项研究发现,与那些完全避开卵子的人相比,每周食用12粒固化卵子不会导致胆固醇水平上升。

“每周摄入12粒强化卵子不会对胆固醇产生负面影响,”该研究的主要作者兼北卡罗来纳州杜勒姆杜克临床研究所研究员Nina Nouhravesh博士说。

该研究涉及140名患有心脏病或高危人群的人。参与者随机分为两组,即一组要求每周至少食用12个强化卵。而另一组食用不到两只鸡蛋。

在四个月的观察期内,在定期每天食用鸡蛋的群体中,没有心脏健康的负面影响。事实上,研究人员看到了健康益处的迹象。

此外,吃鸡蛋的群体的胰岛素抵抗力也有所改善。特别是在65岁以上的参与者中,HDL胆固醇水平(良好胆固醇)和LDL(坏胆固醇)水平下降。

Nouhravesh解释说,使用的鸡蛋是强化鸡蛋,含有更多的欧梅加-3脂肪酸,和维生素D,B和E,并且比普通鸡蛋少饱和脂肪。

“这是通过提供的鸡饲料类型来实现的。在超市中有大量的强制性卵,尽管价格比普通鸡蛋贵,“Nouhravesh补充道。

密苏里州堪萨斯城圣卢克中美洲心脏研究所的James O'Keefe博士认为,这项研究的结果与最新的科学证据一致。

「卵子不是罪犯。卵子是健康蛋白质和营养的来源,你可以合理量地享用它们,“O'Keefe说。

他还指出,在科学中,如果新数据被证明更准确,专家会毫不犹豫地改变观点。

「科学吹嘘自己改变思想的能力。旧建议被证明是错误的,我们不羞于承认它们。它曾经基于不足的信息,“O'Keefe补充道。

2020年的一项审查和元分析表明,每天吃一粒鸡蛋与心脏病风险的增加无关。事实上,2019年的研究表明,鸡蛋消费实际上与较低的心脏病发作的风险有关。

重要的是鸡蛋辅食。例如,加工肉类,如肉豆或香肠,确实被称为高饱和脂肪和盐,并且经常被心脏病学家避免。

营养学家Natalie Rizzo说,鸡蛋含有八种必需的营养素,蛋白质,健康脂肪,抗氧化剂,是维生素D.蛋白的少数自然来源之一,蛋白也富含科林,肝脏,大脑,肌肉功能的重要营养素,以及新陈代谢和细胞膜结构。

根据O'Keefe的说法,鸡蛋中的蛋白质有助于抑制饥饿感,并防止过度食用加工碳水化合物,如小麦或甜食饮料。蛋白质对于老年人维持肌肉质量也很重要。

“每天两粒鸡蛋,每周六天吃鸡蛋是合理的量,”他说。

奥基菲承认他喜欢鸡蛋,并承认每周至少吃14个鸡蛋,尽管他扔掉了鸡蛋黄黄的半部分,因为它含有胆固醇。

“如果你患有糖尿病或心脏病,每周将卵黄的消费量限制为五个,但卵白可以尽可能多地食用。蛋白是中性的,“他说。

但在最近的一项研究中,参与者被要求食用全额鸡蛋,结果表明,即使每周食用12个强化鸡蛋,胆固醇也没有负面影响。

Nouhravesh建议心脏病患者继续咨询医生或营养师以了解正确的饮食。