雅加达 - 到目前为止,超加工食品经常收到负面的耻辱,作为健康问题的原因,如肥胖,糖尿病和其他代谢疾病。
事实上,并非所有属于此类的食品都配得上品格差。许多超流程产品实际上在改善营养,粮食安全,甚至现代社会中营养分配的便利性方面发挥着重要作用。
茂物农业研究所(IPB)教授Purwiyatno Hariyadi教授在雅加达举行的印度尼西亚营养专家协会(PERSAGI)2025年全国科学会议上表示,超流程食品的整体负面标签可能令人误导,需要审查。
「超加工食品通常被认为是不健康的,即使它们实际上不能混合。有些超加工产品具有高营养价值,并且是有益的,具体取决于其配方和成分,“Purwiyatno教授解释说。
参照巴西圣保罗大学研究人员开发的NOVA分类系统,超加工食品被定义为含有工业成分的加工产品,如人造甜味剂,合成甜味剂,乳液,染料和其他家庭厨房中不常见的添加成分。一些例子通常包括苏打水,饼干,冷冻食品,甜谷物和包装小麦。
食物通常配备糖,盐,增厚,味料到染料的含量,使其看起来更有趣。正是这个原因使超加工食品的图像营养成分低到不良健康的粘合。
Purwiyatno教授说,事实上,并非所有超加工食品都有较差的营养价值,并且NOVA分类评估仍然存在弱点,因为它们过于平衡食品原料类别。
这可以从植物肉等食品中看出,这些食品被大量食用为素食主义者和素食主义者。这些食品属于超流程类别,尽管它们的营养成分相当完整,并且可以成为植物蛋白的良好来源。
「我們需要审查NOVA制度,以免混淆社區。例如,这种替代肉类,即使在营养方面,环境影响有许多积极的值,但它被列入超流程食品组,但因此条件被误解为不健康食品,即使它显然更有用,“Purwiyatno教授说。
此外,它也可以从酒吧蛋白、牛奶蛋白等产品中看到。大多数这样的食品都是以这种方式加工的。但是,火柴,食用油和从某些加工过程中获得的一些营养素的含量也可以被判定为不良吗?
他强调,人们不应该仅仅看加工方法,而应该更加关注所消费食品的营养质量。人们在购买和消费食物之前,还需要更加小心,特别是在包装中。
一例最简单的例子是,当查看含有高含糖,盐和跨脂肪含量的食物时。这三种成分当然对健康有不良影响,这已经是合理的。
「超加工食品现在也是当今时代粮食的重要组成部分。如果不加工,我们就不能享受我们今天可以吃的东西。我认为这是食品行业创新的一部分,“他总结道。
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