雅加达 - 蘑菇咖啡是一种替代饮料,将功能蘑菇粉与咖啡相结合或用作纯咖啡的替代品。
随着健康生活方式的趋势和对咖啡因低饮料的需求,它的受欢迎程度正在增加。使用的蘑菇通常干燥并加工成粉末,然后混合在咖啡中或自己冲洗中。虽然颜色类似于普通咖啡,但蘑菇咖啡具有不同的品味和益处特征。
「疮疮、reishi、chaga、狮子疮等果汁含有适应性原性化合物,据称有助于提高注意力、能量和集中度,”食品科学家兼Mendocino Food Consulting创始人Bryan Quoc Le博士说。
初步研究表明,狮子手工具有保护神经系统免受损害的潜力。这些发现给出了希望,希望它能用于支持多硬化症或朴金森病等神经病患者。
“研究人员发现,许多这种真菌需要2至5克成分来提供任何效果,而大多数真菌咖啡可能含有100至500毫克,”Le博士解释说,强调剂量是其有效性的重要因素。
除狮子梅纳外,其他类型的真菌还显示出健康潜力。例如,发表在《整体环境科学》杂志上的2020年实验室研究发现,拭子真菌可以帮助保护肺细胞免受损害。
事实上,土耳其尾或尾真菌已被用作日本癌症治疗的一部分,传统上被认为有助于加强呼吸系统。
然而,营养师Trista Best,MPH,Candida Diet的RD提醒说,市场上的许多真菌咖啡产品可能没有达到所需的治疗剂量。“咖啡开发商继续创造将健康成分集成到其产品中的方法,以吸引意识到健康的消费者的注意,”他说。
在口腔健康方面,蘑菇咖啡对牙可能更有利,因为它的特性往往比普通咖啡不太酸。“蘑菇咖啡通常在牙上更柔软,”纽约Sakar Dental创始人Sandip Sachar博士说。然而,他还补充说:“就像黑咖啡一样,蘑菇咖啡也会在牙齿上留下斑点。
考虑身体对某些真菌的反应也很重要。对于肾脏问题或消化系统疾病的个人,真菌提取物中的化合物可能难以消化并引起副作用。
对于那些想在不需要购买即时产品的情况下获得蘑菇益处的人来说,更经济的方法是食用新鲜蘑菇。
“我们可以通过将其添加到沙拉,汤或其他菜肴中来从真菌中获得营养,”Le博士建议。新鲜真菌含有各种重要营养素,如维生素B,维生素D,和。
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