雅加达 - 纳西是大多数印度尼西亚人和许多其他亚洲国家的主食。但是,您是否知道,烹饪不当米饭的方式会增加患癌症等危险疾病的风险?
贝尔法斯特皇后大学(Queen's University Belfast)最近的一项研究表明,大米,特别是那些种植在空气淹没的稻田地区的大米,可能含有无机阿森林,一种被称为癌症触发因素的有毒物质。这种阿森林来自受污染的土壤和空气,并且在种植期间可以吸收到大米碎片中。
发表在《环境科学与技术》杂志上的研究表明,加工方法和煮米的方式对所消耗米中的浓度非常有影响。
“长期以来,人们一直在寻找从简单且广泛应用的大米中去除大麻的方法。我们的研究结果表明,通过这样的收获后过程,可以很容易地进行大麻除去,“全球食品安全研究所(Institute for Global Food Security)研究负责人Andrew Meharg教授说。
皇后大学的一个小组在他的研究中修改了孟加拉国传统工厂的大米净化方法。他们发现,通过梳理皮碎的大米(碎片已被淘汰),而不是粗大米(仍在记录中),无机阿森纳的水平可以降低多达25%。有趣的是,这种方法还将大米中的钙含量增加了213%,尽管含量略有下降。
Health.osu 页面引用,在食用大米之前,在家中可以使用多种简单的方法来降低气含量。减少深度气的步骤:
- 洗米
煮熟前彻底清洗大米可以消除约10%的香脂。
- 煮大米,如煮豆腐
使用6:1的水的比较,即每杯大米的六杯水。煮沸,然后煮沸。这种方法已被证明能够将石减少多达40%-60%。
- 煮熟后再加油
溢水被扔掉后,再排煮熟大米,以帮助消除可能仍然留下的石残骸。
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