冷冻食品营养不良吗?这就是营养学家的解释

营养学家解释冷冻食品是否营养不良的插图(Freepik)

日惹 - 冷冻食物是使食物或食品保持安全的一种方式。除了冷冻外,还有其他方法,如酸化,煮沸,干燥等许多其他方法。对于如何通过冷冻来保养食物,目标不仅是保养成分,还有营养素。专家解释说,为了怀疑冷冻食品是否营养不良。

根据美国农业部(USDA)的数据,冷冻器内储存期间,营养价值几乎没有变化。但是,食品必须适当地储存,以免降低其所含的营养水平。

更详细地说,来自克利夫兰诊所的注册营养师Kristin Kirkpatrick,MS.,RD.,注意营养成分是否通过冻结方法,具体取决于他们的饮食。2月16日星期日,Kirkpatrick解释说,一些食品在冷冻前加热或煮熟时具有更好的营养生物可用性。同时,还有一些食物在生冷状态下冷冻会更好。

冷冻或水晶化是某些营养素可能缺失的最大原因,认证营养师Kelsey Costa,MS.,RDN说。这使得维生素B和维生素C都消失,因为它们都可以在水中溶解。科斯塔补充说,这种损失通常非常小,需要进一步的研究来充分了解冷冻食物如何影响其营养结构。

冷冻器或冷却器中食物的储存是正确的,专家说,储存食物比其他方式更好。即使冷冻食物也可以将营养物质储存到一定程度,从而减缓随着时间的推移而发生的维生素的丧失。例如,水果和蔬菜可以在收获后几个小时内冷冻到高成熟度水平,以便营养物质可以密封。

2017年的一项研究将新鲜食品和冷冻食品中的维生素含量进行了比较。新鲜食品被定义为冷冻蔬菜,储存在冰箱中五天。这项研究发现,所含维生素的价值没有重大变化。但问题很大,冷冻食品是否是健康的?

根据Kirkpatrick的说法,冷冻食品的健康益处取决于因素,例如食物中添加成分的存在与否以及食物与自然状态的距离。因此,如果您购买冷冻食品,重要的是要知道加工它的过程以及如何正确保存它们。如何煮冷冻食品,建议煮沸,而不是煮沸。因为煮沸可以溶解或减少维生素。

冷冻蔬菜和水果,至少必须在8-12个月内食用,以获得最佳质量。但有必要理解的是,更长时间地保留新鲜食物会导致食品安全问题。