雅加达 - 饮用未经过后代化过程的原乳或牛奶最近已成为公众的争论主题。
一方面,原乳因其天然营养素含量而受到称赞,但另一方面,这种饮料也有不容忽视的健康风险。
那么,原乳是健康有益还是危害呢?最近的一项研究表明,原乳可被牛的流感病毒污染,即使冷却长达五天,仍然具有传染性。
“这项研究强调了通过食用奶食传播鸟类流感的潜在风险,同时强调了牛奶后代化的重要性,”该研究的高级作者Alexandria Boehm说,正如ANTARA所引述的那样。
与被激活的牛奶不同,粗牛奶不能通过加热过程来杀死有害病原体。食用原乳的支持者经常声称,这种类型的牛奶的营养素,酶和益生菌含量比牛奶更丰富,因此据说它可以改善免疫系统和消化健康。
美国食品和药物管理局(FDA)已将原乳与200多次疾病爆发联系起来。FDA与疾病控制和预防中心(CDC)一起提醒说,原乳中大肠杆菌和鱼菌等微生物可能构成严重的健康风险,特别是对于免疫系统疲软的儿童,父母,孕妇和个人。
「在母乳中可以持续数天的流感病毒是对疾病潜在传播途径的严重关切,”该研究的主要作者之一,土木工程和环境领域的博士后研究员Mengyang Zhang说。
张说,这种病毒还可能污染奶牛养殖设施的表面和环境,从而可能损害人类和动物。
作为解决方案,经历过后食过程的牛奶已被证明可以有效地摧毁牛奶中传染的流感病毒,同时将病毒RNA的存在减少90%。但是,即使该过程已经通过,病毒的RNA也没有完全消失。
虽然流感病毒RNA的存在不会直接危害健康,但基于RNA的测试技术经常用于监测环境中病原体的存在,包括流感。
「原乳和牛奶中病毒RNA的耐用性对食品安全评估和环境监督有重要影响,”该研究的主要作者之一,以及土木工程和环境领域的博士后研究员Alessandro Zulli说。
最近在奶牛中发现的鸟类流感引起了人们对牛奶及其加工产品可能传播的担忧。该研究强调了改善监测系统的重要性,特别是因为牲畜中鸟类流感的传播仍在继续。
监测和加工措施(如牛奶化后)被认为对于确保社区中流通的乳制品的安全性非常重要。
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