这里是老板塔万和一班寿司的谈话在ppkm的持续时期生存的困难

大湾餐厅。（照片： 利波购物中心普里）

雅加达 - COVID-19大流行不仅影响到卫生部门，几乎所有部门都经历了同样的事情。也不例外的烹饪商业部门。在COVID-19的高案和对活动实施限制（PPKM）的情况下，不少烹饪企业家倒下了。

管理伊奇班寿司、塔湾、吃和吃的伊特韦尔烹饪集团的创始人苏马诺·恩加迪曼承认，游客人数正在减少。他说，限制这项活动对他的业务影响巨大。

例如，Sumarno说，去年，在大规模的社会限制（PSBB）上，他的管理餐厅一直在路边兜售其产品。据他说，这是一个生存的策略，就是捡球。

此外，Sumarno表示，餐厅游客人数的下降影响了公司的现金流或现金流。因为，营业额大幅下降，远离正常情况。

因此，苏马诺说，他必须改变一种小生意，最初可以当场吃饭或用餐，然后下订单。因为，这次政府重现了PPKM级别4。

"通常可以吃的地方，现在它是不允许的，因为PPKM。因此，这是一个新的挑战，我们在交付平台上最大化，"他在7月30日星期五引用的虚拟讨论中说。

此外，苏马诺说，尽管困难时期，餐厅的食物质量不会改变。他确保顾客的食品质量与在餐厅用餐时相同。

根据苏马诺的说法，交货订单是生存的最佳方式。有了这个计划，公司仍然可以生存，为客户服务，并努力雇用员工，支付地方的租金。

"人们正在寻找食物不再到他们的地方，但一个丰富的平台是在那里去食品，抢食品。所以有一个新的渠道出售。以及产品是如何出现的。成为新的挑战。我们推出在线送货服务。重要的是首先生活和生存，"他说。

试图通过路边销售生存

负责监督Ta Wan的PT Eatwell烹饪印尼公司运营总监安德里亚斯·钱德拉说，这样做是为了使他的业务能够在COVID-19大流行中生存下去。他解释说，这一战略是在雅加达DKI省政府决定严格执行大规模社会限制政策（PSBB）之后才实施的。

PSBB这次不同于2020年3月初首次申请，购物中心和餐馆可以在那里营业。但是，餐厅仍不应提供用餐或现场用餐服务。

"是的，挨家挨户销售。我们捡到球是因为用餐被关了。由于PSBB在9月14日再次紧张，是的，我们做这个策略。这是我们努力在2020年10月8日星期四雅加达接受美国之音采访时，能够在这个困难时期继续生存的努力之一。

安德里亚斯说，为了吸引消费者，它不仅采用捡球的策略，而且以比餐馆里卖的价格便宜得多的价格出售食品。

目前，PT Eatwell烹饪印尼拥有几个知名餐厅品牌，即塔湾，一班寿司，大浦独奏，和吃和吃。

"我们集团的食品价格约为每份 22，000 至 30，000 卢比。食物的类型，我们选择了。因为即使挨家挨户，我们保持的产品的质量，"他解释道。

虽然已经在这样的道路上出售，安德里亚斯承认，它不能支付租用商场用电的成本。但他认为，至少增加员工工资成本的收入是体面的，这要好得多。

"销售获得是漂亮的，但如果你说可以覆盖所有的间接费用等，是的，这是不够的。至少，有现金来支付员工的工资。这是我们目前的主要目标，"他说。

安德里亚斯说，尽管营业额有所下降，但它仍然支持政府大流行管理计划。因此，它将遵循现有的规则。他希望这次大流行能尽快完成，这样他的生意就能恢复正常。

"在街上销售的目的只是为了让我们仍然可以开店，员工继续工作。我们不是被安置或下岗，而是试图以这种方式生存。可以看到商场或其他餐馆的情况，是的，和我们差不多，"他解释道。