雅加达 - 鱼乳创新的出现最近成为社交媒体上讨论的话题。此外,预计这种鱼乳将成为当选总统Prabowo Subianto的免费营养食品计划中的动物牛奶替代品。
那么,这种鱼乳的起源是什么呢?
加强海洋和渔业产品竞争力(PDSPKP)KKP总干事Budi Sulistyo透露,鱼乳是免费营养食品计划的替代品,自2017年以来一直在研究。
布迪说,包括BRIN海洋和陆地生物工业研究中心在内的研究人员终于设法找到了鱼蛋白氢化物(HPI),鱼蛋白提取物是进一步发展的基础。
“2017年,研究人员的朋友,其中一位是Ekowati Chasanah夫人(BRIN研究员),她设法找到了成为鱼类蛋白提取物的HPI,”他在雅加达海事和渔业部(KKP)的一份媒体简报会上说,该简报于9月18日星期三写道。
布迪解释说,HPI的发现是努力在各种食品中更广泛地利用鱼类蛋白的第一步。然后,关于HPI的研究继续进行,直到2021年研究小组成功将HPI开发成鱼乳制品。
Budi继续说,2023年,鱼乳也由海洋事务和渔业部长与合作社和中小企业部长一起正式引入或推出。
“2021年的朋友们已经设法从这个HPI中发现或使其成为鱼乳。而在2023年,这种鱼乳已经引入或推出,“他说。
鱼乳不能代替牛奶
与此同时,BRIN海洋和陆地生物工业研究中心Ekowati Chasanah的主要专家研究员表示,鱼乳是鱼蛋白氢化物(HPI)的衍生物,不能取代牛奶中的蛋白质。
「HPI实际上并不是为了取代牛奶。我在谈论水合化物,这是早些时候称为鱼乳的原料。它不打算100%取代。因为它只有百分之百,“他解释说。
此外,Ekowati解释说,鱼乳只能用作提供营养益处和蛋白质的额外替代品。
“HPI是一种替代品或补充剂,可以从鱼蛋白中提供特殊的营养益处,”他说。
Ekowati说,HPI适合处于愈合期的人。这包括不容忍乳糖的人。
「所以HPI,是的,補充。如果是为了早期,除了发育迟缓之外,事实证明,这也是为了其他病人,这是非常推荐的,因为它被迅速吸收。然后对于不容忍的乳房,这是因为没有乳房,“他说。
即便如此,Ekowati也不否认鱼乳中的钙量与牛奶不等。他说,对于鱼来说,最好直接吃它们。然而,不当的鱼类处理者实际上会消除其中的营养和蛋白质含量。
“为什么不吃鱼?问题是,与其他高蛋白质相比,鱼很容易损坏。然后,如果加工不当,例如,在高温下油炸,那是一些氨基酸,我们希望能提供身体所需的损坏。因此,加工效果对于保持铁素非常重要,“他解释说。
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