雅加达 - 最近,鱼牛奶成为热门话题,作为印度尼西亚学校免费营养食品计划中牛奶替代品的提案。不仅经济更高,鱼牛奶也被认为比牛奶更环保。
Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka的总统和当选副总统Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka拥有的免费营养食品计划中包括鱼牛奶的提议是由ID Food Holding总裁Sis Apik Wijayanto在与DPR RI的工作会议上传达的。
Sis Apik认为,从综合奶农场采购牛奶需要两到三年。出于这个原因,ID Food正在研究牛奶以外的其他牛奶替代品,以履行Prabowo-Gibran的免费牛奶计划。
「从大麦粉牛奶的采购需要两到三年,拟议的采购最初最多用于印度尼西亚各地的当地农民,但如果不可能的话,还有替代产品可以作为牛奶的替代品,例如鱼,也有,”Sis Apik在DPR RI大楼说。
「这仍在研究中。这个提议是由一些社区领袖提出的,但鱼乳的香气仍然需要改善,“他补充说。
去年,Indramayu Regency的一名小学儿童在鱼乳发布会期间正在喝鱼牛奶。之间/ (HO-KKP)
有关信息,鱼乳由海洋事务和渔业部(KKP)与合作社和中小企业部(Kemenkop UKM)于2023年在Indramayu推出了,以增加渔业产品的下游。
MSME KKP协助的创新产品由鱼制成,然后使用现代技术加工,以生产鱼类蛋白氢化物(HPI)作为鱼乳原料。
“这将是根据佐科·维多多总统的指示,增加渔业下游的重要因素,”海事和渔业部长Sakti Wahyu Trenggono在一份官方声明中说。
他继续说,该产品是一款创新产品,将鱼蛋白对健康益处与加工产品的多样化相结合,以便根据MPA的优先计划提高产品附加值和竞争力。
Prabowo Subianto政府使用鱼乳以实现免费营养食品计划的话语中,大多数人不接受这个想法。原因是因为卡东公众认为乳制品总是来自母乳或山羊乳等母乳动物。
说到鱼乳,实际上,这种产品与更广泛的社区所知道的乳制品不相同。虽然它被称为鱼乳,但这种产品实际上并不是来自牛奶或山羊乳等乳腺,而是来自鱼蛋白提取物,通常是富含Omea-3的海洋鱼。
鱼乳是食品多样化产品,特别是在渔业领域。鱼是通过现代技术加工的,这样它就可以生产鱼类蛋白氢化合物(HPI)。之后,它将成为鱼乳的原料。这种HPI被进一步加工,以生产高蛋白饮料产品。因此,实际上,如果它被称为含有鱼类基本成分的蛋白饮料,那就更合适了。
鱼乳是作为陆地动物乳的替代品而开发的,目的是提供高营养来源,尤其是蛋白质,而不必依赖牛奶或其他乳制品。鱼乳是用液体形式制成的,可以直接饮用或用作其他食品制造的原料。味道更中性,不像人的阴影那样闻起来。
印度尼西亚医生协会(PB IDI)加速发育迟缓,孕产妇和儿童健康和可持续发展目标的倡导委员会主席Agussalim Bukhari解释了生产鱼乳的过程。他说,鱼乳由水合水蛋白制成。
「他从加工中衍生的这种类型的牛奶的生产是的,科学术语nyanyanyhidrolisa鱼类蛋白,它是化学水合水的鱼类蛋白,所以它是浓缩的,是的,它更小,”Agussalim在网上举行的媒体讨论中说。
他说,牛奶和鱼乳都含有很好的蛋白质含量,但牛奶中没有太多的鱼的优势在于,即欧梅加-3含量,有利于大脑发育和心脏健康。Agussalim继续说,鱼乳也有低乳糖,因此对于牛奶中不耐受乳糖或通常称为牛奶过敏的儿童来说是安全的。
“一个优点是,如果从鱼中,每个人都已经知道它含有超薄3脂肪,这是鱼的优点,特别是对于牛奶,超薄3脂肪也对癌症有益,对心脏有益,脑发育有益,当然还有抗炎症,”他解释说。
Agussalim说,许多不喜欢新鲜鱼的印度尼西亚儿童,使鱼乳可以成为一种很好的替代方案。他解释说,将鱼提取物制成牛奶的过程可以将鱼的营养减少50%,因为如果加热过程变成牛奶。因此,即使鱼乳含有蛋白质,维生素和矿物质,但仅从一个来源是不够的,仍然必须添加蔬菜和水果的消费才能充足。
同时,如果居住地仍然有很多鱼,那么食用新鲜鱼肉就更好了,因为蛋白质、维生素和矿物质仍然完好无损。鱼乳可以用作那些难以获得鱼肉和其他相对较昂贵的牛奶选择的人的替代品。
普拉博沃政府于10月开始之前,牛奶的可用性成为人们关注的焦点,因为据说这包含在免费营养食品计划中准备的产品中。
然而,印度尼西亚未能独立满足国内牛奶的需求。在印度尼西亚工商会(Kadin)2024年3月题为“一头单一奶牛叙事”的报告中,全国新鲜牛奶产量仍然很小,甚至远低于2017-2020年期间的消费水平。
2017年,印尼仅生产918.24万吨新鲜牛奶,而总消费量或需求量达到427万吨。为了弥补供应短缺,政府进口了约336万吨新鲜牛奶。
也就是说,在2017-2020年期间,印尼的新鲜牛奶产量仅足以满足全国消费需求的21-22%左右,而77-78%的全国牛奶需求是通过进口满足的。
鱼牛奶据说是替代方案,而政府则准备了奶牛的巨型农场(mega farm),因为准备大型农场以合格的方式运营并生产牛奶以便在Prabowo的雄心勃勃的计划中实现需要三到四年的时间。
人口与贫困研究所(IDEAS)研究员Nuri Ikawati总体而言,使用鱼乳可能是国家计划大规模使用的替代品。然而,他还提醒说,它不可能在不久的将来实现,因为你必须考虑很多事情。
“这可能完成,但需要时间,投资技术和研究,以及基础设施支持,”努里说。
鱼乳计划的成功与否也将在很大程度上取决于社区的收入和渔业部门和食品工业以可持续的方式满足大规模需求的能力。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
