龙虾如何从穷人的食物变成豪华的菜肴？

龙虾（Unsplash / Louis Hansel）

雅加达-如今，龙虾已成为一种豪华美食。但是，如果看一下它的历史，龙虾曾经被认为是穷人的食物，也是囚犯的菜。那么如何将龙虾升级为高档食品呢？

1622年，美国普利茅斯种植园的州长威廉·布拉德福德（William Bradford）对自己的朋友新殖民国家感到羞愧，因为他只能为龙虾服务。正如foodtimeline.org所引用的那样，当时的布拉德福德什至不能搭配面包或其他配菜（一杯水除外）使用。

当时龙虾被认为是海洋动物，因为它很像昆虫，因此令人恶心。难怪，因为名称本身取自英语loppe，意思是蜘蛛。约翰·J·罗恩（John J. Rowan）在加拿大的《移民运动员》（1876年）中写道：“房子周围的龙虾被视为贫穷和退化的标志。”

甚至曾经有一次，装在罐头食品中的龙虾曾以每磅11美分的价格出售，远低于波士顿烤花生的53美分。龙虾的购买不是为了个人消费，而是为了猫食。那么龙虾怎么能上课呢？

升入下一年级

起初，龙虾是如此丰富，以至于它们变得便宜。当龙虾成为俘虏的食物时，对廉价的印象越来越缠绵。

直到19世纪前后，龙虾才开始在火车上用作菜，在美国，发生了一件有趣的事。引用太平洋标准公司（Pacific Standard）的说法，火车上的食品服务提供商可以将龙虾当作稀有和奇特的食物。但是，当时的龙虾菜还没有表现出现在的真实形态。

谁不知道它实际上是便宜的食物的乘客，因此喜欢它。火车外的需求开始激增。正是在这个时候，龙虾开始流行。

在1880年代，厨师们发现了一种使龙虾更好的方法。俩，他们立即煮了还活着的龙虾。也正是在这段时间里，餐馆开始销售带有面包和黄油或干酪表演的龙虾菜肴。

然后发生了一些有趣的事情。美国人开始迷上龙虾。对龙虾的需求正在蓬勃发展。从那以后，龙虾的数量减少了，商品价格也自动飙升了。

像这样对食物的看法的改变有一个理论。法国Bellisle是从事与改变食物认识有关的研究的一个人。

贝利斯（Bellesle）在对欧洲食品信息委员会（European Food Information Council）的研究中解释说，流行的影响可以改变人们对食品的看法。据他说，一个人的饮食行为可以直接影响他人的饮食行为，无论是在购买食物时，还是间接地通过观察周围人的行为来影响他人的饮食行为。这种影响也有意识地和潜意识地发生。

因此，受欢迎程度是改变人们对食物（包括龙虾）的看法的主要因素之一。当我们看到周围的人似乎也喜欢它时，我们可以改变以享受我们所吃的食物。

万宝路卷烟产品就是一个例子。轻度为May时，女性会更多地购买此产品。更名后，成为万宝路，许多人最终购买了该产品。同样的原则也适用于龙虾菜肴，一种曾经被认为便宜的食品现在已经升级为豪华菜肴。