BOGOR – 在Iduladha日之前,敦促公众更加注意祭祀肉的清洁和加工方面,以保持受益人的食品质量和安全。IPB大学畜牧学院讲师Muhamad Baihaqi博士传达了这一呼吁。
Baihaqi博士在5月28日星期三的一份声明中强调了祭祀肉类管理的一些一般挑战,从屠宰过程到分发。
他透露,祭祀的实施仍然经常在露天进行,而不注意足够的卫生标准。
“屠宰和加工通常在没有良好的清洁控制的情况下在开放区域进行。这增加了微生物污染的风险,“他解释说。
他强调了分离工作区域的重要性。屠宰场和磨损场等脏区域应与切割和包装的清洁区域分开。
生产科学和畜牧技术(IPTP)讲师还提醒祭祀委员会不要将肉与内脏混合在一个包装中,因为内脏具有更高的污染风险。
“切断的肉类应该从内脏和骨骼中分离包装和分发,”他继续说道。
对于接受祭祀肉的人来说,Baihaqi博士建议,如果肉不直接煮熟,应立即将肉分开,清洁并将其储存在冰箱中。这对于防止腐烂和保持质量非常重要。
他还强调了屠宰前动物福利的重要性。牲畜需要得到足够的喂养和饮料,以适当的方式运输,屠宰前休息以减轻压力,这也对肉类的质量有影响。
关于分配,Baihaqi博士提醒说,祭祀肉通常不会通过冷却过程,因此分配速度是一个关键因素。
她说,在某些情况下,有几家祭祀机构已经将肉类加工创新化为仁当或罐头丁当等即食产品。
“然而,这一创新当然需要比原料形式的肉类的分配更昂贵的成本和设备,”他解释说。
最后,他强调,卫生保健的祭祀肉类的处理不仅是健康问题,也是实施负责任崇拜的一部分。
“保持肉类的质量也意味着维护祭祀崇拜的授权,”他总结道。
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