Nyai表和Betawi Lebaran菜肴中的多样性

雅加达-在每次开斋节庆祝活动中，齐聚长桌或Nyai桌的聚会都是Betawi所有人最期待的时刻。 Nyai桌子具有神奇的力量。之所以具有魔力，是因为它可以将家人和亲密朋友之间的纽带联系在一起。神奇，因为它可以带出Betawi文化多样性的形式。

由于Nyai桌非常特别，因此可以收集来自葡萄牙，中国和荷兰的各种形式的文化融合。这些融化中的一些以糕点的形式出现，例如纳斯塔尔，注射器，蛋糕一，kiji蛋糕，杜多尔和各种糖果。不仅如此，还提供了浓重的饭菜，例如水牛炖菜，蛋糕和红豆汤，以欢迎前来保持联系的客人。

正如历史学家JJ Rizal所指出的那样，可以从Nyai桌上的各种食物中欣赏Betawi文化多样性的灵魂所在。然后，当人们想知道Betawi人们可以接受的差异形式时，他们只需浏览提供的菜单即可。

“斋月是一件大事，因为贝塔维人经常被伊斯兰教认同。但是，开斋节到来时，奇怪的是，几乎没有伊斯兰食品，没有阿拉伯食品，大多数食品来自种族，种族，文化世界， VOI在5月22日与他联系时说，

黎刹还补充说，为Betawi族人民提供食物不仅仅是美味或昂贵。实际上，不仅如此。 Betawi人民相信，所提供的每种食物都有其价值，可以成为宝贵的经验教训。 “食物不仅是maknyus-maknyusan， ust-ajiban，而且没有价值，食物中也有智慧。而且我们所教的食物具有与众不同的尊重和友好生活的价值。”

食物的多样性

黎刹的观点是正确的。如果您进行跟踪，则Nyai表上提供的平均菜单将没有真正来自阿拉伯语菜单或阿拉伯语菜单的菜单。例如Nastar。据文森特·加布里埃尔（Vincent Gabriel）在他的《成功的土生华人食品生意》 （2015年）一书中所说，纳斯塔人在印尼的存在实际上归功于葡萄牙定居者，他们带着亚洲种子从南美洲殖民地来到亚洲。

葡萄牙人经常将菠萝作为制作菠萝派托盘的主要成分。没想到，菠萝派也很出名。由荷兰人（Jayakarta）在1619年被挥发性有机化合物（VOC）贸易伙伴关系征服之后来的荷兰人，这种派经过改良后变成了被称为纳斯塔尔的蛋糕。

“ Ananas art（菠萝派）后来被荷兰人修改为纳塔尔星，正如许多爪哇人所说的那样。”

不仅。还有其他荷兰糕点已被改制成开斋节小吃。像kaas stengels（芝士蛋糕）和botersprits，它们适合Betawi人民在注射器中的发音。

这排蛋糕证明了这种通常由荷兰人在圣诞节送达的蛋糕随后可以被采用并被修改为填充Nyai Table上一个食物罐的蛋糕之一。

关于主要食物是一样的。 Fadly Rahman在《 Rijsttafel：1870-1942年殖民地时期的印度尼西亚烹饪文化》一书中解释说，许多源自荷兰烹饪文化的印度尼西亚食品现在已成为Betawi族开斋节期间的强制性菜单。其中一些具有水牛和肉饼的名称。

“ Semur（smoor）是一种食物，使用鸡肉或牛肉具有荷兰人的甜味。这种食物已在rijsttafel中广受欢迎的当地美食中被采用，名称为Smoor Djawa（gebakken vis met een pittige sauce），” Fadly说。

独特的是，土生华人中国人通过酱油的加入增强了印尼和荷兰烹饪文化的融合，这些酱油补充了甜味食品的味道。肉饼也。过去，蛋糕的发音称为frikedel，这是一种用荷兰土豆泥制成的食物。

“土著人难以念出字母'f'，这使弗雷克德尔一词改变了发音，成为了蛋糕。作为一种本土美食，弗里克德尔开始进行豆modification，豆腐和玉米等配料的改性过程，”他补充说。

体会差异

年轻的Betawi人物Masykur Isnan透露，Betawi人民通过在Nyai餐桌上提供的菜单行中加入外部元素来实现和平的能力并非没有道理。自很久以前以来，贝塔维人就一直在最努力地培养与任何人的兄弟情谊和团结精神。

“众所周知，贝塔维人非常虔诚。为此，开斋节势头，作为一个事件来证明Betawi人是开放的，很宽容，“当VOI联系，他说。

“不仅如此，Betawi是文化多样性和文化适应过程的结果。因此，Betawi人民及其贵族文化非常开放并且容忍多样性和多样性也就不足为奇了。贝塔维人民将贝塔维视为多样性的肖像，即使以开斋节的形式，他们也敢于体现辛尼卡·通加尔·伊卡的含义。