首尔米其林餐厅老板因提供蚂蚁而面临监禁

首尔 - 南韩米其林两星级餐厅老板承认在甜点中使用蚂蚁，面临监禁。这不仅仅是一个品味问题，因为当地食品规定禁止使用蚂蚁，因此该案件属于法律领域。

7月26日星期日援引《独立报》报道，检察官要求对餐厅老板判处一年监禁和10,000英镑罚款，该餐厅老板仅被确定为G先生。

他被指控违反韩国食品卫生法，因为他承认在菜单中提供了一小部分蚂蚁。蚂蚁被用作雪糕的顶部，雪糕是一种冷冻甜点，通常由水果、水和糖制成。

餐厅位于首尔江南区。餐厅的名字尚未向公众开放。

根据《独立报》援引的《韩国经济日报》的说法，G先生和他的餐馆公司被指控自2021年以来，大约四年来，从美国和泰国进口干蚂蚁。

检察官计算，在该期间，该餐厅可能供应多达12,200份蚂蚁冰糕。据估计，使用的蚂蚁总数约为49,000只，或每份多于四只蚂蚁。

辩方否认了这一数字。他们说，蚂蚁只提供给大约60%的顾客。其余的人选择没有蚂蚁的菜肴。

“我们不会把蚂蚁给拒绝的顾客，”周一在西首尔地区法院的辩护律师说，据韩国经济日报报道。

“大约60%的客户接受了它，但检察官计算了所有客户都接受它的假设。我们提供一到五只蚂蚁，这取决于客户的选择，“他说。

辩方表示，在15道菜的菜单中，蚂蚁被提供作为冰沙的额外选择。该餐厅还提供发酵醋和可食用的花粉作为替代品。

南韩允许厨师使用一份有限的清单，其中包含10种可以食用的昆虫。这些类型包括棕色披肩蟑螂和蝗虫。然而，蚂蚁不在名单上。

辩护人辩称，蚂蚁也被用于许多国家的餐馆，包括英国。

然而，英国食品标准局的最新指南称，只有几种昆虫可以作为食品在英国销售。这些类型包括黄褐色毛虫，家蝇，带状苍蝇和黑军蝇。

根据Chosun的说法，韩国卫生当局还警告说，首尔餐馆使用的蚂蚁含有重金属，比其他昆虫高出55倍。重金属在一定数量进入体内时可能是危险的。

Tuan G 和餐馆公司定于 9 月 2 日被判刑。

米其林指南根据食材的质量、风味掌握、烹饪技巧、厨师的个性和一致性，为餐厅评出三颗星。

独立报指出，世界上只有大约500家餐厅现在拥有米其林两星级卓越类别。