Bipang Ambawang开设第五家分店，六年来向印度尼西亚介绍了Dayak美食

2026年11月3日，Bipang Ambawang在他六岁生日前夕，于2026年7月31日在Green Lake City开设了第五家分店，标志着他的商业之旅。在过去的六年里，这家以Dayak美食为特色的餐厅从一个怀旧的故乡企业发展成为一个品牌，将西加里曼丹的风味介绍到印度尼西亚的各个城市。

Bipang Ambawang的所有者Juniarto表示，Bipang Ambawang的诞生源于他希望重新呈现一种在Dayak土地上童年时代的一部分的味道。这种渴望后来通过餐馆实现，餐馆不仅提供典型的食物，还将Dayak文化身份带给更广泛的社区。

“从一开始，我的愿景就是向印度尼西亚乃至世界介绍Dayak美食和文化。Dayak食物不仅是Dayak社区的，而且可以由所有部落享受，“Juniarto说。

据他说，建立Bipang Ambawang不仅仅是开设美食业务，而且也是一种努力，以介绍Dayak美食的丰富性，这些美食在加里曼丹以外地区鲜为人知。

Juniarto说，这项承诺正在产生结果。其中一种典型的菜单，Daukng Manggala Tutuk，以前在婆罗洲以外的人们并不怎么知道，现在是Bipang Ambawang各分店的顾客最喜欢的菜肴之一。

“在Bipang之前，加里曼丹以外的许多人，包括PIK，从未品尝过Daukng Manggala Tutuk。今天，它实际上是最畅销的菜单之一。这证明了Dayak美食可以很好地被印度尼西亚人接受，“他说。

自2020年启动以来，Bipang Ambawang一直在扩大其业务网络。目前，该餐厅已在Ambawang，Pontianak作为旗舰店，东海岸Pantai Indah Kapuk，IDD Pantai Indah Kapuk 2，Hampton Square Gading Serpong以及La Vela Green Lake City的最新分店。

在其发展过程中，Bipang Ambawang推出了两个餐厅概念。遗产概念通过民族内部，现场烤猪表演，传统萨佩音乐的氛围呈现出达雅文化的感觉。而Signature概念则提供优质的现代化用餐体验，专注于食物质量，服务和访客的舒适度。

Bipang Ambawang的业务旅程也伴随着公司治理的加强。目前，品牌运营由PT BAF管理，作为未来业务发展战略的一部分。

除了扩大餐厅网络外，Bipang Ambawang还关注Dayak社区人力资源的赋权。Juniarto称，其约70%的员工是Dayak的儿子和女儿，他们接受了服务，卫生和餐厅运营标准方面的培训，符合国家标准。

“我们想表明，Dayak的身份不仅通过食物，还通过友好，礼貌和专业的服务。这样，人们可以看到真正的Dayak文化，即崇高的，开放的和热情好客的文化，“他说。

Juniarto希望有更多的企业家参与介绍Dayak美食，以便加里曼丹的文化财富能够被印度尼西亚人民更广泛地了解。

“我希望有一天，Dayak特有的美食在印度尼西亚的各个城市中越来越为人所知，更容易找到。不仅是它的主要菜肴，而且还有像Daukng Manggala Tutuk这样的伴侣，可以为更多的人所知晓和享受。我们还通过菜单名称介绍了Dayak语言，作为保护文化的一部分。介绍Dayak美食的餐馆越多，我们文化被接受，重视和爱的机会就越大，“Juniarto总结道。