卫生部警告在宰牲节期间患炭疽热，宰杀的肉不要随便保存 

雅加达 - 卫生部呼吁公众在2026年宰牲节之前提高警惕，防止家畜传播人畜共患病。最突出的威胁是炭疽病，炭疽病可以通过屠宰过程传播，直到正确处理的宰杀肉的消费。

卫生部疾病控制司代理司长Andi Saguni表示，从家畜传播疾病的风险仍然是每个宰牲节的关注点。

“卫生部表示，在宰牲节期间，有必要警惕家畜的动物疾病，”Andi于5月13日星期三说。

据他介绍，炭疽热是人们需要预期的主要疾病。这种疾病是由炭疽杆菌引起的，炭疽杆菌可以形成孢子并在环境中存活很长时间。

“炭疽病是家畜的主要人畜共患病，需要在宰牲节期间保持警惕，”Andi说。

他解释说，炭疽病的传播可以通过与感染动物的直接接触，吸入受孢子污染的空气，甚至食用不完全成熟的肉类来发生。

“这种孢子在环境中存活时间相当长，而且在动物屠宰过程中比废物中可能多得多，”他说。

卫生部注意到近年来人类天花病例的趋势开始下降。2023年，有81例病例，3例死亡。这个数字在2024年下降到1例死亡，而2025年至2026年中期没有发现死亡病例。

尽管如此，政府仍然要求公众不要放松警惕。因为除了最常见的皮肤炭疽病外，还有更严重和致命风险的胃肠道炭疽病和脑膜炎。

“死亡病例通常来自脑膜炎炭疽病，脑膜炎和严重胃肠道炭疽病迅速发展，”他说。

除了提醒疾病传播外，卫生部还要求公众注意如何储存牺牲的肉类，以免被细菌污染。

安迪说，分发的牺牲肉必须在加工或储存之前确保新鲜。他建议在收到后立即烹饪肉类。但是，如果它还没有被加工，肉应该存放在低温下，以保持质量。

“如果还没有煮熟，那么牺牲的肉应该存放在冰箱里，温度低于5摄氏度，它可以持续4天，”他说。

对于长期储存，建议将肉类放入温度为零下18至零下20摄氏度的冷冻机中。

卫生部还提醒人们，烹饪肉类直到完全煮熟以杀死导致疾病的细菌。同时，剩余的熟肉应该在冷藏之前分成小份。

“剩下的熟肉被分成小份，存放在冰箱温度下，第二天可以根据需要取走，”他补充说。