4种不适合冷冻烹饪的食物

雅加达 - 冷冻食品是首选，因为它易于使用。除了持久性外，冷冻食品还有助于减少浪费，并有助于简化日常菜单规划。

“冷冻食物有助于保持营养和质量更长时间，因此供应量和品种增加，”营养师和烹饪营养学家Laura M. Ali，MS，RDN说，引自Eating Well页面。

“您可以全年享受美味的水果和蔬菜。冷冻食品也更经济，减少食物浪费，快速简便，因此在厨房的时间更短，“他补充说。

然而，并非所有食物都适合直接从冷冻状态中烹饪。有些类型实际上有降低味道，质地甚至食品安全风险的风险。以下是最好不要直接从冷冻机中烹饪的四种食物。

1. 鸡肉和猪肉

鸡肉和猪肉是对温度非常敏感的食物。如果不煮到适当的内部温度，接触沙门氏菌等有害细菌的风险可能会增加。

“从冷冻状态烹饪鸡肉会导致不均匀的成熟，其中外部成熟速度快于内部，”营养师和烹饪营养师Sharniquia White，MS，RDN，LDN说。

“从外表看，它可能看起来成熟，但内部可能仍然是原始的，”他补充说。

此外，肉质也会变得更硬。在慢炖锅中烹饪而不先融化，风险更大，因为缓慢升高的温度使肉在危险的温度区停留太久。

解决方案是在烹饪前在冰箱中解冻肉，并确保使用食品温度计熟透。

2. 厚片

厚厚的肉片，如烤肉或大牛排，需要均匀的热量才能完全熟透。如果直接从冷冻状态烹饪，外部看起来可能很好，但内部仍然生或甚至仍然冻结。

“在烹饪厚肉片时，均匀加热非常重要，”怀特总结道。

“如果从冷冻状态煮熟，外部可以完全成熟，但内部仍然是生或甚至仍然是冷冻的，”他继续说道。

为了获得最佳效果，肉应该先在冰箱里解冻。避免在室温下解冻，因为这可以加速细菌的生长。

3. 质地柔软的蔬菜

不是所有的蔬菜都适合直接从冷冻状态中烹饪，特别是像西红柿和叶菜这样的质地柔软的蔬菜。

“像切碎的西红柿或叶菜这样的蔬菜在接触来自冷冻条件的突然热量时会失去结构。结果是它变软并释放出太多的液体，“Ali解释说。

为了保持菜肴的质量，蔬菜应该先解冻，然后过滤，这样多余的水不会影响菜肴的最终结果。

4. 焖锅

像意大利面这样的炖菜或其他烤菜确实很方便放在冰箱里。然而，直接在没有解冻的情况下烹饪它可能会导致不均匀的成熟。

“在容器中紧密或冷冻的烤盘可能不均匀地煮熟。顶部可能很脆，但中间部分仍然很冷，“怀特补充说。

为了获得更好的结果，最好在烘烤之前先稀释炖锅。这有助于确保所有部分都完美熟透，并具有理想的质地。