复活节剩菜炖汤的提示，以免损害健康

雅加达 - Dietisien Yesi Herawati S.Gz M.Kes分享了处理和重新加热剩余Lebaran汤的技巧，以避免对健康造成风险。

周二，他告诉ANTARA，像opor ayam或rendang daging sapi这样的咸味菜肴仍然可以在宰牲节的第三天食用，前提是它们得到妥善保存并以适当的方式再次加热。

“确保热量均匀分布到食物的内部，而不仅仅是在表面，”来自万隆哈桑萨迪金医生医院的营养师说。

“建议加热至内部温度达到至少70摄氏度两分钟，75摄氏度30秒，或80摄氏度6秒，”他解释说。

他说，如果想重新供应，剩下的炖菜可以再煮沸。

同时，没有汤的剩饭可以重新加热，通过炒或蒸，或使用烤箱，微波炉和空气炸锅加热。

然而，Yesi提醒说，反复加热食物不仅会造成质地损坏，影响食物的营养成分和味道，还会带来健康风险。

“如果多次加热，含奶油的食物会产生对健康有害的自由基和反式脂肪，”他说。

“此外，如果加热温度和持续时间不正确，它也可能导致食物中毒。细菌可以在4至60摄氏度的温度下迅速繁殖，“他补充说。

耶西还提醒说，含有绿色蔬菜的菜肴不应该反复加热，因为它可能会引发健康风险。

他解释说，绿叶蔬菜含有硝酸盐，如果反复加热，会产生致癌物质，引发癌症。

Yesim说，下次要吃的剩饭最好分成小份，然后存放在冰箱里密封的容器里，这样就不会变质。

据他介绍，已经装入密封容器的剩余食物可以在冷藏室中保存3-4天，也可以在冷冻室中冷冻3-4个月。

然而，他说，如果长时间储存在冰箱里，食物可能会失去水分并改变味道。