烤时曲奇饼干裂开的原因，必须了解
YOGYAKARTA - Nastar蛋糕是节日（如Lebaran）时几乎总是出现的典型菜肴之一。它柔软的质地，加上甜菠萝果酱馅料，使这款蛋糕受到许多人的欢迎。然而，在制作时，许多人遇到问题，其中之一是在烤时裂开的Nastar蛋糕。这种情况当然会减少Nastar外观的美感，甚至会影响其质地。因此，重要的是要了解在烤时Nastar蛋糕裂开的任何原因，以便其结果仍然光滑，美丽和诱人。
纳斯塔饼干裂缝的主要原因及其解决方案从食品网站上引用，以下是烤制时Nastar面团裂开的最常见原因以及可以立即采取的实用解决方案：
材料质量差原因：使用质量较低的成分，如黄油或面粉，也会影响面团的质地。不合适的成分可以使纳斯塔饼干在烘烤时不结实，易碎。
解决方案：选择质量好的材料，例如过期日期较长的材料和在可靠商店的原始品牌材料。
不正确材料的比较原因：太多的面粉会使纳斯塔饼干的粘稠度变干，易碎。从Kompas引述，面团太干，烤时纳斯塔饼干表面会破裂，因为它不那么有弹性。同时，太多的黄油实际上会在烤时变宽。不平衡的面团，例如太多的面粉或脂肪不足，会使其质地不柔软，因此在烤箱中膨胀时易碎。
解决方案：使用理想的比例，例如面粉，黄油和糖的3：2：1。使用数字秤准确称量材料。
未冷冻或融化的黄油原因：融化的黄油使纳斯塔饼的混合物难以形成，易碎。
解决方案：从冰箱中取出冷冻黄油。避免在使用前长时间放在室温下。
搅拌时间过长原因：搅拌黄油的时间过长，使纳斯塔饼干的混合物融化，因为长时间搅拌可以引发面筋的形成。搅拌面团的时间过长，可能会导致面团中的脂肪融化，并且质地变得太松软。因此，饼干的结构不稳定，在烘烤时可能会开裂。
解决方案：搅拌几分钟，大约3-4分钟。搅拌到足以卷起面团，不需要粘稠。
不休息面团原因：未休息的纳斯塔饼干往往不稳定，因此在形成时容易破裂。
解决方案：在开始成型之前，将面团放在冰箱中至少 30 分钟。
太湿的菠萝果酱原因：果酱中的高水分会导致纳斯塔饼干在烘烤时裂开。据IDN Times报道，仍然湿润或过多的菠萝果酱可能会使面团在烘烤时变湿并变宽。这导致纳斯塔饼干的表面无法承受来自内部的压力，最终裂开。
解决方案：煮果酱，直到它变干，结实，不含水。如果需要，先拧干，然后再用作馅料。
烤箱温度过高原因：烤饼表面先熟，内部尚未准备好膨胀。结果是烤饼裂开。烤箱温度过高，饼的外层很快变干，而内部尚未完全成熟。这种压力的差异导致烤饼表面破裂或裂开。烤箱温度的上升和下降可能会导致烘烤过程不均匀。因此，烤饼可能无法完美膨胀，表面可能会裂开。
解决方案：使用 150-170°C 的温度。避免使用过热或未预热过的烤箱。
太早吃黄色的鸡蛋原因：在纳斯塔尔蛋糕的表面变硬之前涂上蛋黄酱，可能会导致表面开裂。涂抹蛋黄酱太厚或在不恰当的时间涂抹可能会导致纳斯塔尔蛋糕表面开裂。干燥的涂层不能跟上面团膨胀时的形状变化。
解决方案：先烤到半熟，然后涂上蛋黄，然后继续烤至完全熟透。
在烘烤时裂开的蛋糕实际上是一个相当普遍的问题，特别是对于初学者。原因多种多样，从制作面团的错误到烘焙技术不正确。面团太干，果酱太湿，烤箱温度不合适等因素是导致蛋糕裂开的主要原因。
要获得光滑，美丽的纳斯塔尔蛋糕，需要精确测量材料，耐心处理面团，以及良好的烤箱温度控制，以便纳斯塔尔蛋糕美味，外观吸引人。
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