伦丹，几乎总是在印度尼西亚人餐桌上的一道节日菜肴

雅加达 - 除了鸡肉，印尼人餐桌上最常见的复活节菜肴之一是rendang。Rendang来自Minangkabau厨房，但早已超越了其原籍地的界限。在许多家庭中，rendang的存在不仅是因为它的味道很好，而且因为它适合节日盛宴。它可以大量烹饪，持久，并在重新加热时仍然美味。

在政府记录中，被指定为文化遗产的是兰丹，一种米南加布语中的称呼。维基百科指出，兰丹据称自16世纪以来就已为人所知。这种菜肴源于习惯性地用椰奶和香料长时间烹饪肉类，直到酱汁缩小，调料渗透，颜色变暗。从Minang人流浪的习惯中，兰丹随后传播到印度尼西亚的许多地区，并在西苏门答腊岛以外变得熟悉。

主要成分其实很简单。最常用的成分是牛肉，椰奶，辣椒，洋葱，大蒜，生姜，姜黄，柠檬草和姜黄叶。烹饪过程实际上需要耐心。维基百科指出，rendang通常煮约4小时，甚至可能更长时间才能获得完全干燥的结果。如果椰奶和调料还没有完全消退，Minang人称这个阶段为kalio。

焖饭也不只有一个种类。最有名的当然是兰丹加迪扬或牛肉焖饭。但也有鸡肉焖饭，ati ampela焖饭，babat焖饭，鳗鱼焖饭和bilih鱼焖饭等变体。在一些地方，这些变化遵循可用的材料和当地的习惯。因此，焖饭的名字仍然是一样的，但内容和特征可能不同。

2011年，CNN国际将兰登列入《世界50种最美味的食物》名单的第一名，之后兰登的名字在全球范围内变得越来越受欢迎。这意味着世界各地的人们都喜欢并承认它。在国内，西苏门答腊的兰登也被指定为印度尼西亚非物质文化遗产。

也许这就是为什么rendang很难从Lebaran中脱身的原因。它来自一个古老的传统，被流放者带走，然后被广泛接受为节日餐的一部分。从Minang厨房，rendang终于到达印度尼西亚餐桌。它在世界上是最美味的食物之一。