Nyanyi Bali和Valrhona在巴厘岛推出Valrhona Cocoa Forest，实现可持续的美食

雅加达 - 巴厘岛，一个在教育，社区和文化领域活跃的巴厘岛多代团体，宣布与法国B Corp公司Valrhona合作。自1922年以来，它一直是优质巧克力美食的领导者。此次合作带来了Valrhona Cocoa Forest，这是可持续美食发展的新里程碑。位于巴厘岛Tabanan，Valrhona Cocoa Forest是Valrhona在亚洲开发的第一个基于可可种植园的协作学习中心。

这个占地一公顷的地区以传统可可园为蓝本开发，采用农林业原则和农业生态农业方法。从三年前开始设计和建造，该地区采用再生方法，以更可持续的方式管理土地和水资源。可可森林种植了10多种可可品种，与各种印度尼西亚特有树木和植物相结合，反映了对巴厘岛环境和生态系统的坚定承诺。这项举措还被授予慢食农场，以表彰为提供良好，清洁和公平的粮食所做的努力。

Nyanyi Bali和Valrhona之间的合作伙伴关系带来了世界一流的专业知识，将通过两种互补的主要方法，为加强整个可可和巧克力价值链做出贡献。

首先，Valrhona将保持并开发发酵可可豆的供应，以便可可生产商能够进入优质巧克力市场。第二，通过Nyanyi教育计划和致力于厨师的École Valrhona计划，该合作还通过巴厘岛美食生态系统，甚至印度尼西亚美食生态系统。

Nyanyi Bali的董事总经理Made Ariani Siswanto表示，“对我们来说，Nyanyi不仅仅是一块土地，而且是一种遗产。我们致力于让每一代人继承土地，使其比以前更好。在我们的愿景中，这片土地必须反映出当地文化和遗产的美丽。因此，我们几年前推出了烹饪教育计划，相信对自然和自然的尊重是卓越美食的基础。”

“我们很自豪能与具有相同愿景的合作伙伴合作，并带来宝贵的专业知识，将这一倡议推向下一个阶段。这种合作是通过对可持续性，教育和创造性探索的共同承诺而建立起来的，同时突出了印度尼西亚的本土产品，这些产品迄今为止尚未得到应有的当地认可，“Ariani补充说。

Valrhona在巧克力加工和负责任的材料采购实践方面的悠久历史与Nyanyi Bali的使命相一致，即将Nyanyi发展为美食旅游目的地。该合作旨在通过可持续方法和体验式教育，鼓励人才和烹饪创新的诞生，并恢复土地。

Valrhona战略增长和新企业负责人Emmanuelle Brun表示：“希望这一举措能够推动巧克力在巴厘岛达到与咖啡相同的水平，咖啡不再仅仅是饮用，而是享受，学习和欣赏它的起源。他强调，巧克力是一种产品，需要在每个过程中都非常小心，从选择最好的可可豆到漫长而精确的生产阶段。通过这个体验式学习中心，Valrhona希望加强整个可可价值链，同时让消费者，厨师和农民等各方参与进来，共同建立一个高质量和可持续的当地可可产业，“Emmanuelle说。

印度尼西亚目前是世界上第七大可可生产国，占全球产量的4%左右。展望未来，该部门的增长将主要取决于上游生产的加强以及农民福利的提高，这是发展国家可可加工业的重要基础。

“通过这次合作，我们希望邀请当地人和全球游客全面了解巧克力的旅程，从种植过程到品尝体验。可可仍然是巴厘岛小农的重要生计来源。Valrhona Cocoa Forest的出现有望成为一个开放的学习空间和社区中心，一个相互联系的种植，教育和创造力的实践场所，同时强调巴厘岛在世界美食景观中的作用，“Nyanyi Bali的Nyoman Astari Siswanto说。

“这个项目是由共同的热情和目标所团结起来的，以建立一个更负责任的巴厘岛未来，并为全球美食社区做出贡献，”Astari总结道。