独家：突破传统拉面界限，当日本餐馆敢于推出优质清真概念时
雅加达 - 在雅加达日本餐馆泛滥的背景下，有一件事仍然是一个巨大的挑战：在不牺牲清真标准的情况下提供真实的味道。对于许多拉面爱好者来说，猪肉汤，米酒或清酒等成分与经典的日本风味是密不可分的。但是，如果所有这些都经过重新加工，而不会失去其味道特征，那又会怎样？
这就是Salmon Noodle 3.0试图回答的问题，这是一家拉面餐厅，它通过采用基于鲑鱼的清真日本拉面概念来选择一条不同的道路。
三明治面条3.0首席营销官（CMO）Gamma Akbar解释说，餐厅的名称不仅仅是一个标签。背后有一个哲学。
“三文鱼面条是我们英雄成分。这个概念实际上是法国拉面，所以三文鱼拉面结合了法国烹饪技术，“他说。
选择三文鱼不仅是因为它的独特风味，还因为它本身就是清真食品。但真正的挑战在于传统拉面通常使用的其他成分。
一年研究清真拉面
对于这家餐馆背后的团队来说，创造清真拉面不仅仅是更换某些成分。他们进行了大约一年的研究，以找到一种成分，可以在不使用非清真成分的情况下保持日本原汁原味的口感。
在日本经典拉面中，使用猪肉汤和发酵调料（如米酒或清酒）很常见。这就是Salmon Noodle 3.0团队进行各种实验的地方。
“我们正在寻找天然清真原料，包括日本本身已经获得清真认证的几种成分，”伽玛说。
不仅在材料方面，清真标准还适用于所有运营过程 - 从供应商选择，厨房加工过程到向客户提供食物。
这种方法使所产生的拉面仍然具有日本特色，但对穆斯林消费者来说是安全的。
“3.0”的含义：Ramen的革命
“3.0”这个名字也有自己的含义。根据伽玛的说法，这个词是从工业革命3.0的概念中获得灵感的，它象征着产品开发方式的巨大变化。
在餐厅的背景下，传统拉面通过现代烹饪方法“革命”。
所使用的烹饪技术受到厨师在法国工作14年经验的启发，将欧洲烹饪技术带入日本菜肴。
结果是拉面不再仅仅是一种快餐舒适食品，而是以更优质的方法进行处理。
带艺术画廊氛围的旗舰店
在太平洋广场购物中心旗舰店，这种溢价概念也显而易见。
相反，Salmon Noodle 3.0 并没有像往常一样提供休闲氛围的拉面餐厅，而是采用了艺术画廊的概念。
“我们的口号是服务碗中的艺术。所以我们希望在这里吃饭的体验感觉就像欣赏艺术品一样，“伽玛说。
一旦进入餐厅，游客就会发现各种艺术元素 - 从日本艺术家的手工拉面碗到讲述鲑鱼面条概念之旅的视觉装置。
室内设计也旨在给人一种更平静和反思的感觉，好像它邀请游客从快速城市生活的节奏中停下来。
扩张哈拉姆拉面野心
由于这一概念的成功，鲑鱼面条3.0不想停留在雅加达。他们的目标是向印度尼西亚的各个主要城市扩张，以便更多的人可以以优质的方法享受清真拉面。
伽玛还透露，它计划将这一概念带到国际市场。
“我们瞄准了亚洲甚至亚洲以外的一些国家。但我们带来的概念仍然是一样的 - 3.0清真鲑鱼面条，“他说。
这一举措很有趣，因为到目前为止，清真日本餐馆通常被认为是利基市场。鲑鱼面条3.0实际上试图证明这一概念可以发展成为全球美食身份。
在日益增长的清真生活方式的潮流中，这样的实验开辟了新的可能性：日本餐馆并不一定总是与非清真成分相同 - 并且仍然可以保持其真实的味道。