从巴厘岛到米其林厨房：回顾BCPS烹饪艺术十年的演变

雅加达 - 当今世界美食业正在越来越多地关注印度尼西亚人才。进入十年之际，巴厘岛烹饪糕点学校（BCPS）不仅庆祝其成立十周年，还强调其在改变印度尼西亚厨师的职业道路地图方面的作用，从厨师到全球标准的烹饪艺术家。

这个名为“烹饪教育，机会和管理十年的庆祝活动”标志着BITDeC，Tabanan的学校在世界各地培养了1000多名毕业生。

提升巧克力和糕点的尊严

BCPS在庆祝第二个十年之际，通过推出巴厘岛巧克力糕点师专业学校，开辟了突破。该计划不仅仅是一门普通的糕点制作课程，而是对巧克力特征的深入探索。在这里，学生们被邀请了解每颗可可豆背后的叙述，从其起源到保持味道纯真的加工技术。

“我们希望未来的厨师们看到巧克力不仅仅是一种食物。它有可持续性和手工艺的价值，“BCPS创始人Made Ariani Siswanto说。

这所学校与众不同之处在于它采用了一套非常技术性的课程。在M.O.F.（法国最佳工人）Christophe Quantin的直接指导下，学生们接受培训，掌握 savoir-faire（技术能力）和 savoir-être（职业道德）之间的结合。

这些严格的标准产生了实际成果。2025年，BCPS校友之一Yovita Ariandini创造了历史，成为第一个在法国进入保罗·博古斯传奇厨房的印度尼西亚女性，在实习结束后成为常驻工作人员。这证明了印度尼西亚人才的舌头和手能够适应米其林星级餐厅，如La Maison Paul Bocuse和Don Alfonso。

BCPS的烹饪足迹也通过与Relais＆Châteaux等独家网络的合作得到加强。自2023年以来，数十名学生被派往世界美食中心 - 法国，意大利，香港 - 亲自感受顶级厨房的压力和精确度。

“我们的责任是培养纪律严明的专业人士，并准备达到国际行业标准，”BCPS副校长Priska Cinthia Sondakh说。在学生进入全球竞争之前，在Tabanan校区使用英语作为日常介绍成为关键的桥梁。

随着新的巧克力和糕点专业化计划的到来，巴厘岛不仅被称为旅游目的地，而且还是厨师孵化中心，他们准备将岛屿风味与世界技术相结合。