BGN要求MBG厨房在烹饪之前检查原材料

雅加达 - 国家营养局（BGN）要求营养监督员，财务监督员，现场助理以及营养服务单位（SPPG）的所有团队在免费营养餐（MBG）的厨房烹饪之前检查原材料。

BGN公共交流和调查副主任Nanik Sudaryati Deyang表示，这将确保受益者收到的食物处于可接受的条件下，并安全无虞，以防止发生食品安全事故。

“如果从一开始就看到了不合格材料的迹象，比如不健康的鸡肉，不新鲜的蔬菜或质量差的豆腐，立即将其退回合作伙伴，”Nanik在雅加达的一份官方声明中说，援引Antara的话。

Nanik还提醒营养和财务监督员拒绝SPPG合作伙伴对免费营养餐（MBG）厨房运营的任何形式的干涉，特别是如果干涉涉及营养监督员编制的菜单变化。

他表示，干预通常以营养监督员仍然是初级，经验不足，不了解食品价格为借口。

“向我报告。如果有干涉，我会立即关闭厨房。菜单的编排与合作伙伴无关，更不用说改变营养监督员编写的菜单了。如果有人敢改变，我会暂停（暂停），“他说。

根据Nanik的说法，MBG厨房经理仍然是初级人员并且不了解食品价格的假设只是一个借口。他认为，这种干预有可能鼓励使用低质量的原材料以获得更大的利润。

“这是中毒的开始，因为原材料的选择不合适，”Nanik说。

还要求营养监督员和厨师了解如何处理食品，以及使用厨房设备的技术说明，以避免因处理材料不当或使用不符合标准的设备而导致的食品安全事件。

当材料到达并检查质量时，例如鸡肉，营养监督员必须能够确定材料是否需要立即煮沸或存放在低于5摄氏度的冰箱中。

纳尼克举了一个例子，即在马格尔兰的事件，鸡被存放在温度为19摄氏度的冰箱中。这种条件导致沙门氏菌的生长，并导致约200人患有中毒病例。

中爪哇博约拉利（Boyolali）的一家SPPG也发生了类似的情况，上周发生了一起食品安全事故。在这种情况下，SPPG合作伙伴被发现只提供不合适的二手冰箱和冰箱。

因此，Nanik要求更了解设备条件的厨师立即向SPPG负责人报告，以便向合作伙伴索要更换设备。

合作伙伴负责提供新的高质量厨房设备，不符合技术说明的将受到工作暂停的制裁，直到义务得到满足。

“如果设备损坏或无法使用，不要强迫它。告诉SPPG负责人要求更换。我们租用，所以如果设备损坏，合作伙伴必须更换符合标准和现有合同的设备。不要像Boyolali一样，所有的设备都处于旧的，有问题的状态，“他说。