流行趋势的糖腌三文鱼，了解熏三文鱼对健康的危害

雅加达 - 最近，一种名为糖腌鲑的新型鲑鱼加工在社交媒体上，特别是TikTok上成为一种趋势。糖腌鲑实际上是一种在腌制过程中用糖或枫糖浆玻璃化的腌制鲑鱼的菜肴。

在如今越来越流行的糖腌鲑鱼趋势中，许多TikTok用户自己制作它，并将他们的用餐体验分享给公众。然而，其中一些人制作糖腌鲑鱼的过程不正确，因此有引发健康问题的风险。

引用美国食品药品监督管理局（FDA）的网站，处理熏鲑必须正确和建议。这是因为熏鲑没有煮熟，而是只加工成防腐剂，这使得它容易受到李斯特菌的污染。

这种细菌是导致一种名为李斯特菌病的严重感染的原因。这种疾病可以导致轻微症状，如发烧，头痛，肌肉疼痛，僵硬的脖子，平衡问题和消化问题。

然而，在严重的情况下，细菌感染可以传播到大脑或血液中，并导致败血症、肺炎，甚至死亡，如果处理得晚。

在某些群体中，如孕妇，65岁以上的老人，以及免疫力较弱的人，如癌症患者，不建议直接从包装中吃熏鲑。鲑鱼必须煮至74摄氏度，直到细菌死亡。

此外，鲑鱼的烟熏过程不正确，也可能产生一些潜在致癌的化合物，与癌症有关。例如，多环芳烃（PAH），亚硝胺，杂环胺，重金属污染物，如砷和镉。

由于这种危险的影响，建议食用糖腌鲑鱼或熏鲑鱼，最好确保正确处理它们，并以适当的份量吃鲑鱼。

正确的糖腌鲑鱼加工涉及适当的腌制过程，以及使用热（热烟熏）或低温干燥/烘烤方法的烹饪，以确保食品安全和所需的质地。

“人们还可以通过保持冷熏鱼（5摄氏度或以下）来进一步降低风险，始终使用产品在使用日期，遵循标签上的存储说明，并将其煮至非常热，”FSA事件负责人Caroline Handford博士说，引用了BBC。